쫄깃쫄깃! 감칠맛 가득, 건조개살 마늘쫑 볶음
쫄깃쫄깃! 감칠맛 가득, 건조개살 마늘쫑 볶음
입맛 돋우는 짭짤한 맛, 건조개살 마늘쫑 볶음 레시피
아삭한 마늘쫑과 쫄깃한 건조개살이 만나 짭조름한 감칠맛을 선사하는 이 요리는 밥도둑이 따로 없어요. 하나씩 집어 먹기 좋아 훌륭한 밥반찬이 된답니다. 집에서도 간편하게 만들 수 있어 더욱 매력적인 레시피를 소개할게요.
주재료- 마늘쫑 1대분 (약 1공기 분량)
- 건조개살 1공기 분량
양념 및 기타 재료- 아보카도 오일 2큰술
- 미림 (맛술) 3큰술
- 올리고당 3큰술
- 국간장 2큰술
- 건홍고추 1개 (선택 사항)
- 통깨 약간
- 아보카도 오일 2큰술
- 미림 (맛술) 3큰술
- 올리고당 3큰술
- 국간장 2큰술
- 건홍고추 1개 (선택 사항)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 마늘쫑은 깨끗하게 씻어 5~6cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 마늘쫑을 넣어 1분 정도만 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 마늘쫑의 아삭한 식감은 살리고 비린 맛은 제거할 수 있어요.
Step 2
데친 마늘쫑은 바로 찬물에 헹궈 열기를 빠르게 식혀주세요. 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주어야 볶을 때 물이 생기지 않고 양념이 잘 배어요.
Step 3
마늘쫑을 볶을 팬에 아보카도 오일 2큰술, 국간장 2큰술, 올리고당 3큰술을 넣고 섞어주세요. 여기에 물기를 뺀 데친 마늘쫑을 넣고 중약불에서 양념이 졸아들고 마늘쫑에 윤기가 돌 때까지 조려줍니다. 타지 않게 중간중간 뒤적여주세요.
Step 4
건조개살은 볶기 전에 부드럽게 만들기 위해 미지근한 물에 10~20분 정도 불려줍니다. 조물조물 주물러 건조개살에 붙어 있을 수 있는 불순물이나 짠기를 제거하고, 깨끗한 물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 5
마늘쫑을 조리는 동안, 다른 팬이나 같은 팬에 건조개살을 넣고 살짝 볶아줍니다. 건조개살이 익으면서 쫄깃한 식감이 살아나도록 볶아주세요.
Step 6
조개살이 어느 정도 볶아지면, 앞서 조려둔 마늘쫑과 함께 섞어줍니다. 두 재료가 잘 어우러지고 간이 고루 배도록 함께 볶아주세요. 이때 건조개살의 비린 맛을 잡아주기 위해 미림(맛술) 3큰술을 넣고 함께 졸여줍니다.
Step 7
마지막으로, 모든 재료에 양념이 잘 배어들도록 잠시 더 볶아줍니다. 불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 취향에 따라 잘게 썬 건홍고추를 약간 넣어 매콤함을 더해도 좋습니다.
Step 8
이렇게 완성된 건조개살 마늘쫑 볶음은 쫄깃한 조갯살과 아삭한 마늘쫑의 조화가 일품입니다. 넉넉히 만들어두면 냉장 보관하여 밑반찬으로 두고두고 먹기 좋으니, 맛있게 즐겨보세요!
