매콤달콤 고추장 두부 스테이크
매콤달콤 고추장 두부 스테이크
다이어트에도 OK! 든든한 한국식 고추장 두부 스테이크 레시피
돼지고기와 두부를 듬뿍 넣어 단백질은 UP, 칼로리는 DOWN! 시킨 건강 스테이크입니다. 매콤달콤한 고추장 소스를 곁들여 한국인의 입맛을 사로잡을 최고의 맞춤 요리예요. 부드럽고 맛있는 고추장 두부 스테이크, 지금 바로 만들어 보세요!
스테이크 반죽 재료- 다진 돼지고기 200g
- 두부 1/4모 (약 100g)
- 양파 1/2개 (작은 것)
- 대파 1/2개 (흰 부분 위주)
- 당근 1/5개
- 빵가루 2큰술
- 밀가루 또는 전분 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저 모든 재료를 준비해 주세요. 채소들은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 스테이크 반죽에 넣기 좋도록 아주 잘게 다져 줄 거예요.
Step 2
두부는 면보나 깨끗한 키친타월에 올리고 손으로 꽉 눌러 물기를 최대한 제거해 주세요. 물기가 잘 제거되어야 반죽이 질어지지 않고 모양이 잘 잡힙니다. 물기를 짠 두부는 볼에 넣고 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해둡니다. 다진 돼지고기에는 다진 마늘, 다진 생강, 매실 청, 맛술, 그리고 소금, 후추를 약간 넣어 끈기가 생기도록 손으로 힘차게 치대 주세요. 약 1~2분간 충분히 치대면 고기가 더 부드러워집니다. 잠시 재워두세요.
Step 3
재워둔 돼지고기에 굴소스 1큰술을 추가로 넣고 다시 한번 잘 섞어 밑간을 더해줍니다. 굴소스의 감칠맛이 스테이크의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
볼에 밑간한 다진 돼지고기와 물기를 꼭 짠 두부를 함께 넣고, 손으로 으깨듯이 섞어줍니다. 두부가 덩어리져 있지 않도록 고기와 잘 어우러지게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 5
아까 잘게 다져둔 양파, 대파, 당근 채소를 돼지고기와 두부가 섞인 반죽에 넣고 골고루 섞어주세요. 채소가 들어가 식감과 색감을 더해줄 뿐만 아니라, 두부의 부드러움을 더해줍니다.
Step 6
마지막으로 빵가루와 밀가루(또는 전분)를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 치대어 반죽을 완성합니다. 빵가루와 밀가루는 반죽의 농도를 맞춰주고 구울 때 부서지지 않게 잡아주는 역할을 합니다. 반죽이 너무 질다면 빵가루나 밀가루를 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 7
위생 장갑을 끼고 손바닥에 반죽을 적당량 덜어 원하는 크기로 동그랗고 납작한 스테이크 모양으로 빚어주세요. 너무 두껍지 않게 만들어야 속까지 잘 익힐 수 있습니다.
Step 8
달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 모양을 낸 두부 스테이크 반죽을 올립니다. 불은 중약불로 유지하며 천천히 구워주세요. 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 9
한쪽 면이 노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어서 반대쪽 면도 골고루 익혀줍니다. 스테이크 표면이 먹음직스러운 갈색빛이 돌도록 앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요. 약 5~7분 정도 굽는 것이 일반적입니다.
Step 10
잘 구워진 고추장 두부 스테이크는 그냥 간장에 살짝 찍어 먹어도 정말 맛있답니다! 하지만 오늘은 더 특별하게 고추장 소스를 곁들여 볼 거예요.
Step 11
다른 작은 팬이나 냄비에 고추장, 케첩, 올리고당, 물 2~3큰술, 굴소스, 매실 청을 모두 넣습니다. 센 불에서 팔팔 끓이면서 주걱으로 저어가며 졸여주세요. 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄여 걸쭉한 농도가 될 때까지 졸여주면 맛있는 고추장 소스가 완성됩니다.
Step 12
먹음직스럽게 구워진 두부 스테이크를 접시에 보기 좋게 담고, 그 위에 따뜻하게 졸인 고추장 소스를 넉넉히 뿌려주세요. 마지막으로 잣을 솔솔 뿌려 장식하면 근사한 한 끼 식사나 술안주로도 손색없는 고추장 두부 스테이크가 완성됩니다!
