Dakgaejang Refrescante y Sabroso para la Resaca
Dakgaejang Refrescante y Sabroso para la Resaca
Un Plato de Sopa Nutritivo para Recuperarse y Aliviar la Resaca: Cómo Hacer Dakgaejang
Este Dakgaejang fue preparado como cura para la resaca después de una noche de copas. No es excesivamente picante y tiene un sabor refrescante, lo que lo hace excelente para aliviar la resaca.
Ingredientes Principales- Pollo entero, 600g
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 1 tallo
- Helecho Nido de Pájaro cocido (gosari), 150g
- Champiñón rey (seta de cardo – chamtaribuseot), 200g
Ingredientes para el Caldo de Pollo- Cebolla, 1/2
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 1 tallo
- Dientes de ajo, 5
Condimentos- Copos de chile coreano (gochugaru), 3 cucharadas
- Salsa de soja, 3 cucharadas
- Vino de cocina (mirin o similar), 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Sal, 0.5 cucharada (ajustar al gusto)
- Pimienta negra, una pizca
- Cebolla, 1/2
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 1 tallo
- Dientes de ajo, 5
Condimentos- Copos de chile coreano (gochugaru), 3 cucharadas
- Salsa de soja, 3 cucharadas
- Vino de cocina (mirin o similar), 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Sal, 0.5 cucharada (ajustar al gusto)
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorte la parte grasa de la cola (la zona de la ‘cadera’) y la parte delantera de las alas del pollo entero. Retire también los grandes trozos de grasa alrededor de la parte trasera del pollo. Enjuague el pollo a fondo bajo agua corriente, asegurándose de limpiar también el interior. Este paso ayuda a reducir eficazmente cualquier olor fuerte del pollo.
Step 2
En una olla, añada suficiente agua para cubrir parcialmente el pollo. Agregue 1 tallo de cebolleta, 1/2 cebolla y 5 dientes de ajo enteros. (Opcional: Añadir unos granos de pimienta negra enteros puede ayudar aún más a eliminar olores no deseados. Sin embargo, es perfectamente aceptable omitirlos y el caldo no tendrá un sabor fuerte.) Tape la olla y lleve a ebullición fuerte a fuego alto durante 30 minutos para crear el caldo de pollo.
Step 3
El helecho Nido de Pájaro (gosari) precocido se puede usar tal cual. Para los champiñones rey, recorte la parte inferior dura y leñosa y luego desgárrelos en trozos del tamaño de un bocado con las manos. Desgarrarlos ayuda a que el condimento penetre mejor, haciéndolos más sabrosos.
Step 4
En un bol grande o una olla, combine el helecho Nido de Pájaro preparado, los champiñones desgarrados y la cebolleta picada toscamente. Agregue todos los ingredientes del condimento (gochugaru, salsa de soja, vino de cocina, ajo picado, sal y pimienta) y mézclelos suavemente con las manos hasta que todo esté bien cubierto. Asegúrese de que el condimento se distribuya uniformemente entre las verduras.
Step 5
Una vez que el pollo haya hervido durante 30 minutos, retírelo de la olla y déjelo enfriar un poco. Cuele el caldo a través de un colador para eliminar las verduras cocidas (cebolleta, cebolla) y cualquier exceso de grasa. Reserve el caldo de pollo claro.
Step 6
En la olla que usará para la sopa, agregue 2 cucharadas de aceite de cocina. Añada las verduras con condimentos (helecho Nido de Pájaro, champiñones, cebolleta) y sofríalas a fuego medio hasta que el aceite adquiera un tono rojizo, lo que indica que los copos de chile han liberado su sabor y color. Este paso crea un caldo más rico y profundo.
Step 7
Vierta el caldo de pollo reservado sobre las verduras salteadas, asegurándose de que los ingredientes queden bien cubiertos. Lleve la sopa a ebullición vigorosa a fuego alto.
Step 8
Una vez que el pollo se haya enfriado lo suficiente como para manipularlo, desmenuce la carne de la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Agregue el pollo desmenuzado a la sopa hirviendo. (Consejo: Puede reservar la carne de los muslos y las alas de pollo para hacer un potaje de pollo más tarde, lo cual es una adición deliciosa y sustanciosa.)
Step 9
Después de añadir el pollo, deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos más para que todos los sabores se mezclen. Pruebe la sopa y ajuste el condimento con sal o salsa de soja adicional si es necesario, según su preferencia.
Step 10
Esta receta produce aproximadamente 4 porciones de Dakgaejang, servidas en cuencos de sopa estándar. El condimento suave lo hace no irritante, y a medida que come, notará un sabor de caldo maravillosamente refrescante y profundo que calma el estómago. Es perfecto como remedio para la resaca o como una comida satisfactoria.
