Tortilla de Cebollino y Calabacín
Tortilla de Cebollino y Calabacín
Receta Fácil de Tortilla de Cebollino y Calabacín, Perfecta con Makgeolli
Descubre esta deliciosa receta de tortilla de cebollino y calabacín, ideal para esos días de lluvia o cuando te apetece algo sabroso y reconfortante. Hemos reducido la cantidad de masa para realzar el aroma fresco del cebollino, y hemos añadido calabacín cortado en juliana fina para un dulzor sutil y una textura agradable. Es un acompañamiento perfecto y fácil de preparar para el makgeolli (vino de arroz coreano). ¡Disfruta de este plato sencillo pero lleno de sabor!
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebollino (aprox. 100g)
- 1/2 calabacín (aprox. 150g)
- 1/2 chile rojo (opcional, para dar color)
- Abundante aceite de cocina
Ingredientes para la Masa- 1 taza de mezcla para tempura coreana (buchim garu, aprox. 100g)
- 1 taza de agua fría (aprox. 200ml)
- 1 cucharada de 튀김가루 (twimgaru – harina coreana para freír, para mayor crocantez)
Ingredientes para la Salsa para Mojar- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de azúcar
- Una pizca de hojuelas de chile rojo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 taza de mezcla para tempura coreana (buchim garu, aprox. 100g)
- 1 taza de agua fría (aprox. 200ml)
- 1 cucharada de 튀김가루 (twimgaru – harina coreana para freír, para mayor crocantez)
Ingredientes para la Salsa para Mojar- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de azúcar
- Una pizca de hojuelas de chile rojo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava suavemente el cebollino bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Retira las hojas marchitas y recorta las puntas de las raíces con cuidado.
Step 2
Corta el cebollino preparado en trozos de aproximadamente 4-5 cm de longitud. Este tamaño facilita su manejo al cocinar y al comer.
Step 3
Lava el calabacín, retira las semillas si lo deseas y córtalo en juliana fina. Cortarlo finamente asegura que se cocine de manera uniforme y quede tierno.
Step 4
¡La clave para una tortilla deliciosa es una buena masa! Prepara 1 taza de buchim garu y 1 taza de agua fría. Usar agua fría ayuda a conseguir una textura más crujiente.
Step 5
En un bol, combina 1 taza de buchim garu con 1 cucharada de 튀김가루 (harina coreana para freír). Este ingrediente especial añade un extra de crocantez a la tortilla. Ten cuidado de no añadir demasiada, ya que podría espesar la masa y afectar la textura final.
Step 6
Añade gradualmente el agua fría mientras mezclas con unas varillas o palillos hasta que la masa esté suave y sin grumos. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que la tortilla quede gomosa.
Step 7
Incorpora suavemente el cebollino preparado, el calabacín en juliana y el chile rojo cortado fino (si lo usas) a la masa. Asegúrate de que todos los ingredientes queden bien cubiertos por la masa.
Step 8
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, vierte un cucharón de masa en la sartén, extendiéndola finamente y dándole forma redonda. Puedes girar suavemente la sartén para que la masa se extienda. Cuando los bordes de la tortilla estén dorados, dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté dorado y bien cocido. Voltéala una o dos veces más para asegurar una cocción uniforme.
Step 9
¡Tendrás aproximadamente 4 deliciosas tortillas de cebollino y calabacín listas para disfrutar! Saben mejor cuando se sirven calientes.
Step 10
¡Ninguna tortilla está completa sin su salsa para mojar! En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 0.5 cucharada de azúcar. Para un toque picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo y termina con una pizca de semillas de sésamo para un aroma y sabor extra.
