絶妙な組み合わせ！コリコリえのき茸とシャキシャキもやしの和え物レシピ
絶妙な組み合わせ！コリコリえのき茸とシャキシャキもやしの和え物レシピ
コリコリ食感とシャキシャキ食感がたまらない、えのき茸ともやしの和え物
意外なほど相性抜群な、コリコリのえのき茸ともやしの出会い！簡単なのに美味しいご飯泥棒、えのき茸ともやしの和え物をご紹介します。食欲がない時にもぴったりで、どんな食卓にもよく合う魅力的な和え物料理です。
主材料- えのき茸 1袋 (石づきを落として約100g)
- もやし 1袋 (約250g)
- 長ねぎ 1本 (白い部分と青い部分を分けて準備)
調味料- だし醤油 2.5 大さじ (または、ナンプラー大さじ1.5 + 塩少々)
- コチュジャン(粉唐辛子) 小さじ1
- 炒りごま (すり潰したもの) 小さじ0.5
- 梅エキス (または蜂蜜) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにく (みじん切り) 大さじ1
- だし醤油 2.5 大さじ (または、ナンプラー大さじ1.5 + 塩少々)
- コチュジャン(粉唐辛子) 小さじ1
- 炒りごま (すり潰したもの) 小さじ0.5
- 梅エキス (または蜂蜜) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにく (みじん切り) 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、準備します。洗ったもやしを鍋に入れ、もやしが半分浸るくらいの水 (約100ml) を加えます。蓋をして強火で4〜5分ほど茹でます。もやしの頭が開かないように注意しながら茹でるのがポイントです。
Step 2
茹で上がったもやしはザルにあけ、熱い湯気を少し飛ばしてから、冷水でさっと洗い、熱を取ります。洗ったもやしは、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが重要です。水気が多いと和え物がぼやけてしまうことがあります。
Step 3
えのき茸は石づきを切り落とし、手でほぐしてバラバラに準備します。ぐらぐらと沸騰したお湯にえのき茸を入れ、30秒ほどさっと茹でてすぐに引き上げます。(ヒント: もやしを茹でたお湯を活用すると、より便利で旨味もプラスできます。) 茹でたえのき茸は冷水で洗い、水気をできるだけしっかりと絞って準備しましょう。水気をしっかり絞ることで、えのき茸のコリコリとした食感が活きます。
Step 4
大きめのボウルに、分量の調味料を全て入れます。だし醤油大さじ2.5、コチュジャン(粉唐辛子)大さじ1、すり潰した炒りごま小さじ0.5、梅エキス(または蜂蜜)大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1を加えてよく混ぜ、調味料を作ります。長ねぎの白い部分は細かく刻んで一緒に加えると、調味料の風味が豊かになります。
Step 5
作った調味料に、水気を切ったもやしとえのき茸を加えます。手で優しく揉み込むように混ぜ、調味料が全体に均一に絡むようにします。強く揉みすぎると、もやしやえのき茸が潰れてしまうことがあるので注意してください。
Step 6
最後に、長ねぎの青い部分は薄く斜めに切って彩りと香りを添えます。切った長ねぎを加えてもう一度軽く和えれば、美味しいえのき茸ともやしの和え物の完成です。味見をして、もし薄ければだし醤油や塩を少し加えて調整してください。
