Katsu Keju Gurih Renyah
Katsu Keju Gurih Renyah
Katsu Keju Gurih Renyah dengan Isian Keju Melimpah
Nikmati katsu keju yang renyah dan gurih ini. Perpaduan sempurna antara lapisan luar yang garing dan isian keju lumer di dalam menjadikannya hidangan yang lezat.
Bahan- Daging Sapi Lulur (potongan tebal) 2 lembar
- Kentang 2 buah (ukuran sedang)
- Keju lembaran 4 lembar
- Jamur Kancing 3-4 buah
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Tepung Terigu serbaguna 1 cangkir
- Telur 2 butir
- Tepung Roti 2 cangkir
- Angciu (arak masak) 2 sdm
- Lada Hitam secukupnya
Bahan Saus- Saus Tonkatsu siap pakai 1/2 cangkir
- Saus Tomat 2 sdm
Bumbu Marinasi Daging- Lada Hitam secukupnya
- Angciu (arak masak) 2 sdm
- Saus Tonkatsu siap pakai 1/2 cangkir
- Saus Tomat 2 sdm
Bumbu Marinasi Daging- Lada Hitam secukupnya
- Angciu (arak masak) 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kentang, gosok dengan soda kue atau garam kasar. Membiarkan kulitnya akan menambah rasa dan tekstur. Potong kentang menjadi potongan besar dan rendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan kentang dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Memastikan kentang benar-benar kering sangat penting untuk mencegah minyak terciprat saat menggoreng.
Step 2
Siapkan dua lembar daging sapi lulur yang tebal. Lunakkan daging dengan cara memukulnya perlahan menggunakan palu daging atau punggung pisau yang berat. Bumbui kedua sisi dengan lada hitam dan olesi dengan 2 sendok makan Angciu untuk menghilangkan bau amis. Biarkan meresap selama sekitar 5 menit. Sekarang, letakkan dua lembar keju di atas satu potong daging sapi, lalu tutup dengan potongan daging sapi lainnya, membuat sandwich keju. Tekan tepinya dengan kuat untuk menyegel keju di dalamnya, mencegahnya bocor saat dimasak.
Step 3
Saatnya melapisi daging. Siapkan tiga piring datar: satu berisi tepung terigu, satu berisi kocokan telur (larutan telur), dan satu berisi tepung roti. Pertama, gulingkan potongan daging sapi isi keju dalam tepung terigu, pastikan melapisi secara merata. Selanjutnya, celupkan ke dalam larutan telur, biarkan kelebihan air menetes. Terakhir, lumuri secara melimpah dengan tepung roti, tekan perlahan untuk memastikan lapisan menempel dengan baik. Lapisan tepung roti yang tebal dan merata akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 4
Sekarang saatnya menggoreng. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam panci dalam atau wajan hingga suhu sekitar 170-180°C. Untuk menguji suhu minyak, jatuhkan sedikit remah roti; itu harus mendesis dan langsung mengapung ke permukaan. Pertama, goreng potongan kentang yang sudah disiapkan hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Dalam minyak yang sama, masukkan potongan katsu keju berlapis dengan hati-hati. Goreng sambil sesekali dibalik, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Perhatikan panasnya agar tidak gosong. Setelah digoreng, pindahkan katsu ke rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan sisa minyak.
Step 5
Siapkan sayuran untuk saus. Buang tangkai jamur kancing dan iris miring menjadi 3-4 bagian. Kupas bawang bombay, potong menjadi dua, lalu iris tipis memanjang. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti wortel atau paprika untuk menambah rasa dan warna.
Step 6
Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan jamur dan irisan bawang bombay, lalu tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan sedikit lunak. Tuangkan saus tonkatsu siap pakai dan saus tomat. Aduk rata dan didihkan perlahan. Biarkan mendidih selama 1-2 menit hingga saus sedikit mengental. Cicipi saus dan sesuaikan bumbu jika perlu; Anda bisa menambahkan sejumput gula atau sedikit air untuk mendapatkan keseimbangan yang diinginkan. Sajikan katsu keju renyah di atas nasi dan siram dengan saus hangat. Untuk hidangan lengkap, sajikan dengan salad atau kimchi di sampingnya.
