Salteado de Tallos de Ajo con Salsa de Soja Dulce y Salada
Salteado de Tallos de Ajo con Salsa de Soja Dulce y Salada
La Mejor Receta de Tallos de Ajo Salteados: Dulce, Salado y Lleno de Sabor
Un delicioso banchan (acompañamiento) con una textura que es a la vez tierna y ligeramente crujiente, con un sabor dulce y salado perfectamente equilibrado. Esta receta elimina cualquier aspereza de los tallos de ajo, realzando su umami natural para un plato que encantará a toda la familia.
Ingredientes- 1 manojo de tallos de ajo (aprox. 400g)
- 60ml de salsa de soja (aprox. 4 cucharadas)
- 4 cucharadas de sirope de arroz (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de azúcar moreno (o azúcar blanco)
- 1 cucharada de aceite de arroz integral (o aceite de cocina)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando los tallos de ajo. Como a veces pueden tener tierra o residuos entre las hebras, sepárelos suavemente y enjuáguelos a fondo bajo agua corriente. Asegurarse de que estén completamente secos ayudará a evitar salpicaduras al saltear.
Step 2
Una vez lavados y secos, corte los tallos de ajo en trozos manejables, de aproximadamente 5-6 cm de largo. Este tamaño es ideal para saltear y comer, asegurando una textura agradable.
Step 3
Mientras prepara los tallos de ajo, notará que algunos tienen un pequeño brote redondo, similar a una flor, en la punta.
Step 4
Este brote no aporta mucho sabor y puede ser un poco duro, por lo que es mejor cortarlo. Después de recortar, debería tener alrededor de 400g de tallos de ajo preparados. ¡Ahora, preparémonos para cocinar este delicioso plato!
Step 5
Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Añada 1 cucharada de aceite de arroz integral (o su aceite de cocina preferido) y 1 cucharada de ajo picado. Sofría durante unos 30 segundos, hasta que esté fragante. Este paso ayuda a suavizar la intensidad del ajo crudo e infundir el aceite con su aroma. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
Step 6
Una vez que el ajo esté fragante, agregue los tallos de ajo preparados a la sartén. Saltee a fuego medio-alto durante unos 2 minutos. Este rápido salteado ayuda a reducir aún más cualquier picor residual en los tallos y los recubre ligeramente con aceite, preparándolos para la salsa.
Step 7
Después de 2 minutos, es crucial añadir 1 cucharada de vino de cocina (como mirin). El vino de cocina es clave para eliminar cualquier sabor picante residual y prevenir olores desagradables, asegurando un sabor más limpio. Continúe salteando durante otros 2 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
Step 8
Ahora, agregue la salsa de soja (60ml), el sirope de arroz (4 cucharadas) y el azúcar moreno (1 cucharada). Mezcle bien para cubrir los tallos de ajo con la salsa. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la salsa hierva a fuego lento y espese, cubriendo los tallos. Esto tomará aproximadamente 8-10 minutos, dependiendo de la intensidad de su fuego.
Step 9
Un consejo clave para el éxito: Siga removiendo la mezcla constantemente mientras la salsa se espesa. Si la deja desatendida, puede quemarse fácilmente en el fondo de la sartén. Remover continuamente no solo evita que se queme, sino que también asegura que la salsa cubra y penetre uniformemente los tallos de ajo para un máximo sabor.
Step 10
A medida que la salsa se espesa y cubre bellamente los tallos de ajo, añada 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Dé una última y rápida mezcla para combinar. ¡Este es el momento perfecto para probar el plato! Ajuste la salsa de soja o el azúcar según su preferencia para lograr su equilibrio dulce y salado ideal.
Step 11
Una vez que su delicioso salteado de tallos de ajo esté listo, déjelo enfriar un poco. Transfiéralo a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador. Puede disfrutarlo como un sabroso acompañamiento hasta por una semana. ¡Disfrute con un tazón de arroz caliente!
