シャキシャキレタスのオイスターソース炒め：簡単で本格的な副菜レシピ
シャキシャキレタスのオイスターソース炒め：簡単で本格的な副菜レシピ
イ・ヨニョンシェフ直伝！余ったレタスの活用法：オイスターソース炒めで作る、ヘルシーで美味しいダイエット副菜＆ナムル風
サラダなどで使いきれず余ってしまったレタス、もったいないですよね。イ・ヨニョンシェフのオイスターソース炒めレシピで、あっという間に本格的な副菜に変身させましょう！オイスターソースと魚醤（だし醤油）の旨味が絶妙に絡み合い、ご飯が進むこと間違いなし。ダイエット中の方にも嬉しい、ヘルシーで満足感のある一品です。簡単なのに特別な味わいのレタス炒め、ぜひお試しください！
主な材料- レタス 200g
- オリーブオイル 適量
調理手順
Step 1
サラダや쌈（サンチュ）などで食べきれずに残ってしまったレタス、どうやって使い切ろうか悩んでいませんか？大丈夫です！このレシピなら、余ったレタスをわずか5分で美味しい炒め物にできます。残った野菜を無駄なく、ごちそうに変身させましょう。
Step 2
レタスは一枚ずつ丁寧に剥がし、流水でよく洗います。キッチンペーパーなどで軽く水気を拭き取ってから、食べやすい大きさ（約3〜4cm角）に手でちぎるか、包丁でカットしておきましょう。調理しやすくなります。
Step 3
フライパンにオリーブオイルを大さじ1〜2杯熱し、ニンニクのみじん切り大さじ2杯を加えます。弱めの中火でじっくり炒め、ニンニクの良い香りを引き出しましょう。焦がさないように注意しながら、香りを立たせるのがポイントです。
Step 4
ニンニクの香りが立ってきたら、準備したレタスをすべて加えます。火を強火にし、手早く炒めましょう。レタスのシャキシャキとした食感を活かすのがコツです。炒めすぎると水分が出てしまうので、強火で短時間で仕上げるのがおすすめです。
Step 5
レタスが少ししんなりしてきたら、オイスターソース大さじ1、魚醤（またはだし醤油）大さじ1、ごま油大さじ1をすべて加えて、素早く全体を混ぜ合わせます。オイスターソースの代わりに醤油を使っても美味しいですが、オイスターソース特有の深いコクがレタスと非常によく合います。もしオイスターソースの風味が強すぎると感じる場合は、醤油の量を調整したり、醤油と混ぜて使ってみてください。
Step 6
調味料が全体に馴染むまで、さらに1〜2分ほど炒めます。強火で手早く炒めることで、レタスの新鮮なシャキシャキ感が保たれ、水っぽくなるのを防ぎます。見た目はまだ少し硬そうに見えても、レタスの葉は薄いので余熱で十分柔らかくなります。
Step 7
最後に、粉唐辛子を少々振りかけてピリッとした辛味を加え、炒りごまを散らして完成です。（※写真撮影のために炒めるタイミングを少し遅らせたため、わずかに水分が出てしまいましたが、実際には火を止める直前に強火で短時間で炒めると、水っぽくならずきれいに仕上がります。）
Step 8
このように、簡単なのにとても美味しいレタスのオイスターソース炒めが完成しました！レタスはさっと茹でてほうれん草のように和え物にする方法もあるそうです。余ったレタスを色々な料理で活用してみてください。シャキシャキの食感と豊かな旨味で、食卓が豊かになること間違いなしです。どうぞ召し上がれ！
