구수한 들깨 쑥된장국

봄의 향기를 가득 담은 ‘구수한 들깨 쑥된장국’ 레시피

봄의 기운을 듬뿍 머금은 향긋한 쑥과 고소한 들깨가루를 넣어 더욱 진하고 구수하게 끓인 된장국입니다. 쌉싸름한 쑥과 들깨의 풍미가 어우러져 코와 입이 모두 즐거운, 면역력 증강에도 좋은 건강 별미 된장국을 소개합니다.

봄의 정취를 담은 신선한 쑥을 깨끗하게 다듬고 찬물에 여러 번 헹궈 흙이나 불순물을 제거해주세요. 손질된 쑥은 물기를 가볍게 털어 준비합니다.

Step 1

냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 손질한 쑥을 넣고 약 15초간 아주 짧게 데쳐주세요. 이렇게 하면 쑥의 색감이 살아나고 쓴맛은 줄어듭니다. 데친 쑥은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 살짝 눌러 물기를 제거해둡니다.

Step 2

본격적으로 국물 맛을 낼 차례입니다. 멸치 다시마 육수 3컵을 냄비에 붓고, 된장을 체에 밭쳐 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 된장을 풀 때 뭉치지 않도록 저어가며 풀어주면 국물이 더욱 부드러워집니다. 육수가 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요.

Step 3

된장 육수가 끓고 있는 상태에서, 물기를 꼭 짠 쑥과 고소한 풍미를 더해줄 들깨가루 2큰술을 넣어줍니다. 재료들이 잘 어우러지도록 한번 휘젓고, 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다. 들깨가루를 넣으면 국물이 걸쭉해지면서 구수한 향이 더욱 깊어집니다.

Step 4

마지막으로, 잘게 다진 마늘 1쪽과 어슷 썬 대파 약간을 넣습니다. 모든 재료가 어우러져 한소끔 더 끓어오르면 불을 끄고 맛있게 즐기시면 됩니다. 갓 끓여낸 구수한 쑥된장국은 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 마법 같은 맛을 선사할 거예요.