Pastel Gurih dan Renyah Ala Baek Jong Won dengan Daun Bawang
Pastel Gurih dan Renyah Ala Baek Jong Won dengan Daun Bawang
Resep Baek Jong Won dari ‘Ma’amnamui Gwangjang’: Pastel Daun Bawang Super Sederhana yang Bisa Anda Buat di Rumah
Saya mencoba membuat Pastel Daun Bawang spesial yang ditampilkan di ‘Ma’amnamui Gwangjang’ ala Baek Jong Won langsung di rumah! Metode memasaknya yang unik dan penampilannya yang menggugah selera langsung menarik perhatian saya, dan dengan banyak waktu luang, saya tidak bisa menahan diri untuk mencobanya. Memang membutuhkan sedikit lebih banyak usaha dari yang diperkirakan, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Mulai dari membuat adonan pastel hingga mendapatkan kerenyahan yang sempurna, saya akan membagikan semua langkah detailnya kepada Anda!
Menggunakan Ukuran Gelas Standar- 2 gelas Tepung Terigu (ukuran gelas standar)
- 2/3 gelas Air Dingin (ukuran gelas standar)
- 1/2 sdm Garam
- 1 Batang Daun Bawang
- Minyak Sayur (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat adonan pastels. Dalam mangkuk besar, masukkan 2 gelas tepung terigu yang sudah diukur dengan gelas standar. Di mangkuk terpisah, tuangkan 2/3 gelas air dingin dan larutkan 1/2 sdm garam hingga benar-benar larut. Tuangkan air dingin yang sudah diberi garam ke atas tepung terigu dan mulailah mengaduk untuk membentuk adonan.
Step 2
Saat membuat adonan, jumlah air sangat penting. Jangan menuangkan semua air sekaligus; tambahkan sedikit demi sedikit sambil memeriksa konsistensi adonan dan menyesuaikan jumlah cairan jika perlu. Jika adonan terlihat terlalu kaku, tambahkan sedikit air dingin lagi, dan jika terlalu lembek, tambahkan sedikit lagi tepung terigu.
Step 3
Adonan yang sudah dibentuk ini perlu diistirahatkan dan dimatangkan agar menjadi lebih lembut dan kenyal. Untuk mencegah permukaan adonan mengering, tutupi adonan dengan plastik wrap atau kain lembab, lalu diamkan pada suhu ruang minimal 30 menit. Biarkan adonan rileks dan menjadi lentur.
Step 4
Sekarang, kita akan menguleni adonan yang sudah diistirahatkan hingga membentuk bola yang menyatu. Di dalam mangkuk, gunakan tangan Anda untuk menekan dan menguleni adonan dengan kuat, uleni hingga adonan menjadi halus dan elastis. Proses ini mengembangkan gluten, yang berkontribusi pada tekstur kenyal.
Step 5
Selama adonan beristirahat 30 menit, mari kita siapkan isian daun bawang! Cuci bersih daun bawang dan cincang sehalus mungkin. Daun bawang yang dicincang halus ini akan menyatu dengan baik dengan adonan, memberikan rasa yang lezat.
Step 6
Jika waktu istirahat 30 menit terasa lama, alternatif yang bagus adalah membuat adonan di malam sebelumnya dan memfermentasikannya dalam kulkas. Saat Anda bangun, adonan akan sangat elastis dan sudah beristirahat dengan baik. Ini tidak hanya menghemat waktu tetapi juga menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.
Step 7
Bagi adonan yang sudah beristirahat menjadi tiga bagian yang sama dan bentuk menjadi bulatan pipih. Taburi permukaan kerja atau talenan Anda dengan banyak tepung (sebagai tepung taburan). Letakkan satu bulatan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, lalu gunakan rolling pin untuk menggilingnya setipis dan seluas mungkin. Semakin tipis Anda menggilingnya, semakin renyah hasilnya nanti!
Step 8
Pada adonan yang sudah digiling tipis, gunakan kuas untuk mengoleskan minyak sayur secara merata. Mengoleskan minyak mencegah lapisan adonan saling menempel dan menambah kerenyahan saat dimasak.
Step 9
Taburkan daun bawang yang sudah dicincang halus secara merata di atas adonan yang sudah diolesi minyak. Menggunakan daun bawang dalam jumlah banyak akan meningkatkan pengalaman aromatik dan rasa yang kaya.
Step 10
Sekarang, mulailah menggulung adonan dengan hati-hati dari satu ujung. Penting untuk menggulungnya dengan rapat, memastikan udara sesedikit mungkin terperangkap di dalamnya. Jika ada kantong udara, pastel bisa kehilangan bentuknya saat dimasak.
Step 11
Rentangkan perlahan adonan yang sudah digulung panjang dengan kedua tangan untuk membuatnya lebih tipis dan memanjang. Proses peregangan ini membantu menciptakan tekstur berlapis-lapis yang khas seperti pastry. Lakukan dengan lembut agar adonan tidak sobek.
Step 12
Sekarang, gulung kembali adonan yang sudah menipis menjadi bentuk lingkaran. Proses ini memang membutuhkan cukup banyak usaha, tetapi langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tampilan dan tekstur pastel yang unik! Setelah digulung menjadi lingkaran, tekan perlahan adonan dengan telapak tangan Anda hingga pipih. Hati-hati jangan menekan terlalu keras agar lapisannya tidak rusak.
Step 13
Setelah adonan dipipihkan dengan telapak tangan, gunakan rolling pin lagi untuk menggilingnya hingga sangat tipis. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan efek lapisan, memberikan tekstur pastel klasik. Semakin tipis Anda menggilingnya, semakin renyah dan lezat jadinya.
Step 14
Kunci untuk mendapatkan tekstur yang sangat renyah terletak pada menggiling lapisan adonan kedua ini setipis mungkin. Giling hingga hampir transparan; ini akan menghasilkan hasil yang sangat renyah saat dipanggang.
Step 15
Sekarang, mari kita masak. Siapkan wajan kering di atas api sedang-rendah. Letakkan adonan yang sudah digiling tipis langsung di atas wajan kering dan masak perlahan. Memasaknya tanpa minyak terlebih dahulu membantu menguapkan kelembaban berlebih, membuatnya lebih renyah.
Step 16
Setelah satu sisi berwarna kecoklatan keemasan dan matang, saatnya membaliknya. Untuk sisi kedua, tambahkan minyak secukupnya dan goreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Menggoreng dengan minyak akan memastikan hasil akhir yang gurih dan renyah.
