쫄깃한 우엉진미채볶음: 밥도둑 반찬 완성!
쫄깃한 우엉진미채볶음: 밥도둑 반찬 완성!
우엉과 진미채의 환상적인 조화, 쫄깃달콤 우엉진미채볶음
씹을수록 고소한 진미채와 아삭한 우엉의 식감이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 반찬! 간단하면서도 깊은 맛을 내는 우엉진미채볶음 레시피를 소개합니다. 밑반찬으로도, 술안주로도 최고예요.
주재료- 진미채 200g
- 우엉 96g
양념장- 진간장 4큰술
- 맛술(미림) 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 식용유 2큰술
- 진간장 4큰술
- 맛술(미림) 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 식용유 2큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 우엉진미채볶음을 만들기 위한 재료 준비부터 시작해볼까요?
Step 2
우엉은 껍질을 살짝 벗겨내거나 깨끗하게 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 길게 채 썰어주세요. 이렇게 썬 우엉은 찬물에 10분 정도 담가두면 떫은맛을 제거하고 아삭함을 살릴 수 있어요. 물에 담갔던 우엉은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 진미채는 흐르는 물에 가볍게 헹궈(물에 너무 오래 담그면 부서지기 쉬우니 주의!) 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아 준비합니다. 진미채도 먹기 좋은 크기로 3~4cm 길이로 잘라주시면 더욱 먹기 편해요.
Step 3
양념장 재료인 진간장 4큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 작은 볼에 넣고 골고루 섞어 준비합니다. 맛술은 진미채의 비린내를 잡아주고 윤기를 더해주는 역할을 해요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중약불로 조절해주세요.
Step 5
팬에 물기를 제거한 채 썬 우엉을 넣고 볶기 시작합니다. 우엉을 먼저 볶아주면 수분이 날아가면서 더욱 아삭하고 고소한 풍미를 낼 수 있어요.
Step 6
우엉이 투명해지면서 숨이 죽고 살짝 노릇해지기 시작하면
Step 7
미리 만들어둔 양념장을 우엉 위에 부어주세요.
Step 8
양념이 우엉에 골고루 배도록 주걱으로 가볍게 저어가며 2~3번 정도 볶아주세요. 이때 불은 중약불을 유지하는 것이 좋아요.
Step 9
이제 준비된 진미채를 넣고, 전체적으로 양념이 진미채에 잘 스며들도록 조리듯이 볶아줍니다. 진미채는 양념을 흡수하면서 쫄깃한 식감을 더해줄 거예요.
Step 10
진미채를 넣은 후에는 팬에 수분이 생길 수 있으니, 불을 센 불로 잠시 올려 진미채가 양념을 빠르게 흡수하고 쫄깃해지도록 볶아주세요. 탈 수 있으니 타지 않도록 주의하며 1분 정도 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 11
어느 정도 진미채가 양념에 버무려지고 볶아졌다면, 불을 다시 중불로 줄이고 잔여 수분을 날려가며 볶아줍니다. 물기가 완전히 사라지고 재료가 꼬들꼬들해질 때까지 볶아주는 것이 중요해요.
Step 12
진미채와 우엉에 윤기가 돌고 먹음직스러운 간장색이 나면서 꼬들꼬들하게 잘 볶아졌다면, 맛있는 우엉진미채볶음 완성입니다! 뜨거운 밥 위에 얹어 먹거나 도시락 반찬으로 활용해보세요.
