Tteokbokki Original Pedas Manis
Tteokbokki Original Pedas Manis
[Resep Emas] Pedas & Manis! Membuat Tteokbokki Original Nostalgia (Ramah Pemula!)
Di tengah maraknya berbagai macam tteokbokki fusion, hari ini kami hadirkan cita rasa otentik masa kecil! Mempersembahkan resep tteokbokki original yang pedas dan manis, dinikmati tanpa banyak kuah. Meskipun tteokbokki dengan kuah melimpah, mie ramen, atau mie udon memang lezat, terkadang Anda merindukan kue beras kenyal, kue ikan yang lezat, dan sayuran renyah ala tteokbokki tempo dulu. Resep ini pasti akan membangkitkan kenangan masa sekolah Anda yang terlupakan. Mari kita buat tteokbokki yang bahkan anak-anak pun akan sangat menyukainya!
Bahan Tteokbokki- 500g kue beras Tteokbokki (direndam air selama 1 jam)
- 6 lembar kue ikan persegi (sekitar 240g)
- Sekitar 70g Kol
- 1/2 batang daun bawang
- 1 siung bawang putih (iris tipis)
- 3 sdm Kecap asin
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm bubuk cabai halus
- 2 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm Gula
- 2/3 sdm Minyak wijen
- 300ml Kaldu (dibuat dari rumput laut kering/dashima dan bawang bombay)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kue beras tteokbokki. Jika keras karena disimpan di lemari es, rendam dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam. Ini akan membuat kue beras menjadi lembut dan kenyal saat dimasak. (Sesuaikan waktu perendaman berdasarkan kondisi kue beras.)
Step 2
Sekarang, mari kita potong sayuran dan kue ikannya. Ukuran bahan-bahan tidak secara kritis memengaruhi rasa, jadi jangan ragu untuk memotongnya sesuai selera. Saya memotong kol menjadi potongan seukuran gigitan, daun bawang diiris serong, dan bawang putih diiris tipis. Potong juga kue ikan menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan.
Step 3
Dalam panci lebar, tuangkan 300ml kaldu yang sudah disiapkan dan tambahkan kue beras tteokbokki yang sudah direndam. Sekarang, tambahkan gochujang (pasta cabai Korea), yang merupakan kunci rasa, sebanyak 3 sendok makan.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 3 sendok makan kecap asin untuk menambah rasa umami.
Step 5
Tambahkan 2 sendok makan oligosakarida (atau sirup jagung) untuk memberikan kilau dan rasa manis pada tteokbokki.
Step 6
Tambahkan 3 sendok makan bubuk cabai halus untuk sensasi pedas. Menggunakan bubuk cabai halus membuat sausnya lebih lembut.
Step 7
Tambahkan 2 sendok makan gula untuk lebih meningkatkan rasa manisnya.
Step 8
Sekarang, nyalakan api sedang dan masak selama kurang lebih 10 menit. Aduk sesekali agar kue beras tidak lengket di dasar panci saat melunak dan menyerap bumbu. Penting untuk memeriksa secara berkala.
Step 9
Setelah kue beras setengah matang, tambahkan semua sayuran yang sudah dipotong (kol, daun bawang, bawang putih, dll.) dan tumis hingga matang. Lanjutkan memasak hingga sayuran layu dan sedikit empuk.
Step 10
Saat sayuran matang dengan baik, tambahkan kue ikan yang sudah disiapkan. Kue ikan bisa menjadi lembek jika terlalu matang, jadi tumis hanya selama 2-3 menit untuk menjaga teksturnya yang kenyal. Jika Anda lebih suka kue ikan yang lembut dan matang sempurna, Anda bisa menambahkannya bersamaan dengan sayuran.
Step 11
Terakhir, taburkan 2/3 sendok makan minyak wijen untuk aroma tambahan dan aduk rata. Tteokbokki lezat Anda siap! Matikan api sebelum menambahkan minyak wijen agar aromanya tetap terjaga.
Step 12
Voila! Tteokbokki original nostalgia sudah jadi. Rasanya yang pedas dan manis sungguh menggugah selera. Kadang anak-anak bilang tteokbokki buatan saya lebih enak dari yang dibeli di luar, dan rahasianya adalah menyesuaikan jumlah oligosakarida dan gula. Jika Anda menambahkan sedikit rasa manis ekstra sesuai selera mereka, mereka mungkin akan bilang, ‘Tteokbokki buatan Ibu memang yang terbaik!’
Step 13
Menurut selera saya, bumbu saat ini sudah pas, tetapi saya sedikit menambah rasa manisnya untuk memenuhi preferensi anak-anak. Mereka sangat menikmatinya ketika saya membuatnya terasa seperti yang mereka beli di toko.
Step 14
Dengan semakin banyaknya waktu yang dihabiskan di rumah selama liburan sekolah, kekhawatiran orang tua seringkali sama. ‘Hari ini mau masak apa untuk camilan anak-anak?’ Mengapa tidak membuat tteokbokki pedas manis yang lezat ini dan menikmatinya bersama anak-anak? Ini adalah hidangan yang sempurna untuk seluruh keluarga berkumpul dan menikmati.
