묵은지 삼겹살 김치찜: 쉽고 깊은 맛의 레시피
묵은지 삼겹살 김치찜: 쉽고 깊은 맛의 레시피
세상에서 가장 쉬운 묵은지 삼겹살 김치찜 레시피
깊고 진한 맛이 일품인 묵은지 삼겹살 김치찜을 소개합니다. 푹 익은 묵은지와 부드러운 삼겹살의 환상적인 조화! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 김치찜을 지금 바로 따라 만들어 보세요.
주재료- 통삼겹살 또는 삼겹살 300g
- 잘 익은 묵은지 1/4포기 (또는 400g)
- 김칫국물 1국자 (약 100ml)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1/2큰술
- 설탕 1큰술 (김치가 많이 시다면)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 김치찜을 위해 가장 먼저 냄비 바닥에 큼직하게 썬 양파를 깔아주세요. 양파는 김치찜의 단맛과 풍미를 더해줄 뿐만 아니라, 김치가 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지하는 역할도 합니다. 그 위에 먹기 좋게 썰어둔 묵은지를 넉넉히 깔아주세요.
Step 2
묵은지 위에는 준비한 삼겹살을 한 겹 더 깔아줍니다. 고기가 두툼하게 들어가야 더욱 푸짐하고 맛있는 김치찜이 완성됩니다. 삼겹살 위에 다시 한번 묵은지를 덮어주세요. 만약 김치가 아주 많이 시다면, 이때 설탕 1큰술을 골고루 뿌려주시면 신맛을 부드럽게 중화시켜 줍니다. 이제 육수(멸치다시마 육수 등), 쌀뜨물 또는 깨끗한 물 300ml를 냄비 가장자리로 부어주세요. 마지막으로 김칫국물을 1국자 넣어주면 국물 맛이 더욱 깊어집니다. 센 불에서 끓여주세요.
Step 3
김치찜이 끓는 동안 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 작은 그릇에 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어주세요. 국물이 보글보글 끓기 시작하면, 만들어둔 양념장을 냄비에 넣고 잘 풀어줍니다. 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 김치와 삼겹살이 완전히 부드러워질 때까지 약 20~30분 더 끓여주세요. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 좋습니다.
Step 4
마지막 단계입니다. 김치찜이 거의 완성될 무렵, 어슷하게 썰어둔 대파를 듬뿍 넣어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시는 분이라면, 씨를 제거하고 송송 썬 청양고추 1개를 추가해주시면 칼칼한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 한소끔 더 끓여 파와 고추의 향이 우러나오면 맛있는 묵은지 삼겹살 김치찜 완성입니다!
