Auténtico Naju Gomtang: La Esencia de un Caldo Claro y Profundo
Auténtico Naju Gomtang: La Esencia de un Caldo Claro y Profundo
Revitalizante Naju Gomtang con un Caldo Tibio y Refrescante
¡Cuando el clima se enfría, un tazón humeante de sopa siempre viene a la mente! Es una verdadera bendición que Corea ofrezca una variedad tan diversa de platos de temporada para mantener nuestros paladares interesados. Soy particularmente sensible a los cambios de temperatura, por lo que estas comidas calientes son especialmente bienvenidas. Hace unos días parecía que podría nevar, pero hoy está lloviznando. Un clima perfecto para el Naju Gomtang, ¡una sopa conocida por su sabor claro y refrescante! Mientras que mucha gente asocia el gomtang con un caldo de huesos rico, el Naju Gomtang se hace de manera única con carne de res, lo que resulta en un caldo claro y limpio. Añadir fideos de cristal masticables o fideos somen suaves lo hace aún más delicioso. Han pasado años desde la última vez que preparé Naju Gomtang, y todos devoraron sus tazones, ¡cumplimentando su sabor varias veces! Me hizo sentir maravillosamente. Este abundante Naju Gomtang se puede disfrutar sin pasar horas hirviendo. Les mostraré cómo prepararlo deliciosamente sin ningún olor desagradable. ¡Manténganse saludables hoy~♡
Ingredientes Principales- 700g de falda de res (Yangji)
- 2L de agua de arroz
- 1/2 taza de soju (para eliminar el olor fuerte)
- Un puñado de raíces de cebolleta
- 6 dientes de ajo
- 2 huevos (para la guarnición)
- Cantidad apropiada de fideos planos de cristal
Sazonado y Guarnición- 3 cucharaditas de caldo de res en polvo (ej. Dasida)
- 3 cucharaditas de vino de cocina (Mirin/Masul)
- Salsa de soja o sal (al gusto)
- Cebolletas picadas (para la guarnición)
- 3 cucharaditas de caldo de res en polvo (ej. Dasida)
- 3 cucharaditas de vino de cocina (Mirin/Masul)
- Salsa de soja o sal (al gusto)
- Cebolletas picadas (para la guarnición)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja la falda de res en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre. Drenar bien la sangre es clave para un caldo limpio sin olores desagradables.
Step 2
Vierte 2L de agua de arroz en una olla y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, añade la falda de res (después de drenar la sangre), las raíces de cebolleta y los dientes de ajo. Hierve a fuego alto durante unos 10 minutos, retirando cualquier impureza que suba a la superficie. (Importante: Añadir la carne a agua fría y luego hervir puede enturbiar el caldo. Es mejor añadir la carne a agua ya hirviendo).
Step 3
Después de hervir durante 10 minutos y retirar las impurezas por completo, añade 3 cucharaditas de caldo de res en polvo y 3 cucharaditas de vino de cocina. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Cocina hasta que la carne esté suficientemente blanda.
Step 4
Una vez cocida la carne, retírala de la olla y deja que se enfríe un poco. Luego, córtala en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se deshagan, así que apunta a un grosor moderado.
Step 5
Prepara la guarnición haciendo crepes de huevo con los 2 huevos, separando las yemas y las claras. Una vez cocidos y enfriados, córtalos finamente en tiras. (Consejo: Para hacer crepes de huevo hermosos sin quemarse, calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego bajo antes de verter la mezcla de huevo finamente.)
Step 6
Remoja los fideos planos de cristal hasta que estén blandos y translúcidos, luego escálfalos en agua hirviendo. Añade la carne cortada y los fideos escaldados al caldo de gomtang claro y cocina a fuego lento brevemente. Ajusta el sazón con salsa de soja o sal según sea necesario.
Step 7
Sirve el gomtang caliente en tazones precalentados. Adorna generosamente con los crepes de huevo preparados y las cebolletas picadas para un Naju Gomtang visualmente atractivo y delicioso. ¡Buen provecho!
