Salteado de Caracoles de Río con Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
Salteado de Caracoles de Río con Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
¡La Mejor Receta de Salteado de Caracoles de Río con Doenjang!
Este es un delicioso salteado de doenjang (pasta de soja fermentada) hecho con caracoles de río frescos del Mercado Daeryong de Gyodong. Estos caracoles de río orgánicos son regordetes y masticables cuando se saltean con doenjang, creando una textura fantástica. Es maravilloso envuelto en hojas de lechuga o servido sobre arroz caliente para una comida satisfactoria. Esta receta, inspirada en ‘Los Mejores Secretos de Cocina’, es fácil de seguir para cualquiera.
Ingredientes Principales- Caracoles de río 200g
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 2 cdas.
- Dientes de ajo enteros 10
- Pimientos verdes 5
- Apio 50g
- Aceite de perilla 2 cdas.
- Azúcar 1 cda.
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 2 cdta.
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta es del programa de televisión ‘Los Mejores Secretos de Cocina’. Me intrigó la adición única de pimientos verdes y apio, así que decidí probarla.
Step 2
Para preparar los caracoles de río (200g), mézclelos con harina y frote suavemente. Esto ayuda a eliminar cualquier impureza. Enjuáguelos a fondo hasta que estén limpios. Corte los dientes de ajo en rodajas finas y pique el apio en trozos de aproximadamente 1 cm. Corte los pimientos verdes en diagonal.
Step 3
Para la salsa de aderezo, combine 2 cdas. de doenjang, 1 cda. de ajo picado (o los ajos en rodajas), 2 cdta. de gochugaru y 1 cda. de aceite de perilla. Mezcle bien. (Nota: La receta original enumera 10 dientes de ajo enteros pero especifica 1 cda. de ajo en la salsa. Ajuste la cantidad de ajo a su preferencia.)
Step 4
Caliente 2 cdas. de aceite de perilla en una olla a fuego medio. Agregue el ajo en rodajas y sofría hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Agregue el doenjang y continúe salteando, lo que ayuda a resaltar su sabor sabroso. Agregue primero el apio, ya que es más firme, y sofría brevemente. Luego, agregue los caracoles de río preparados y saltee juntos.
Step 5
Agregar el gochugaru hará que el salteado sea un poco más espeso. Agregue los pimientos verdes en rodajas en esta etapa también. Sofría a fuego medio, teniendo cuidado de no quemar los ingredientes.
Step 6
Agregar 1 cda. de azúcar equilibra la salinidad del doenjang y agrega una agradable profundidad de sabor. Una vez que el azúcar esté incorporado y bien mezclado, termine de cocinar el salteado inmediatamente. Los caracoles de río pueden volverse duros si se cocinan demasiado, así que evite cocinarlos a fuego lento prolongadamente.
Step 7
Si el salteado parece demasiado espeso, puede agregar una pequeña cantidad de agua para ajustar la consistencia. Este sabroso salteado de caracoles de río con doenjang es delicioso servido como guarnición envuelto en lechuga fresca o disfrutado sobre arroz blanco caliente.
