Olla Caliente de Ternera y Champiñones: Una Receta Reconfortante para Combatir el Frío
Olla Caliente de Ternera y Champiñones: Una Receta Reconfortante para Combatir el Frío
¿Antojo de un Caldo Caliente? ¡Disfruta de la Olla Caliente de Ternera y Champiñones!
Con el frío repentino, ¡son muchas las personas que se resfrían! ¿Qué tal una reconfortante Olla Caliente de Ternera y Champiñones cuando se te antoja un caldo cálido y reconfortante? Este plato está lleno del sabroso sabor de la ternera y el delicioso aroma de varios champiñones, lo que lo convierte en una comida perfecta para calentarte de adentro hacia afuera.
Ingredientes para la Olla Caliente- 300g de Ternera (corte fino para bulgogi o shabu-shabu)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesilcheong)
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Ajo picado
- Pizca de Pimienta Negra
- 1/2 Cebolla Roja, cortada en rodajas finas
- 1 paquete de Champiñones Setas Rey (o Enoki), base recortada y separados
- 1/2 paquete de Champiñones Ostra, base recortada y rasgados en trozos
- 3 Champiñones Shiitake, tallos retirados y cortados en rodajas finas
- 1 bolsa de Champiñones Bunji (Man-a-dak), base recortada
- 2 Chiles Rojos, cortados en diagonal
- 2 Lechugas Chinas (Bok Choy), base recortada y hojas separadas
- 1 puñado de Brotes de Soja, enjuagados a fondo
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado (o salsa de soja para sopa coreana)
Ingredientes para el Caldo Claro- 1L de Agua
- 1/2 Cebolla, cortada en trozos grandes
- 50g de Rábano Blanco (Daikon), cortado en trozos grandes
- 2 Chiles Verdes, cortados en diagonal
- 2 Chiles Rojos, cortados en diagonal
- 1/4 Pimiento Verde, cortado en trozos grandes (opcional)
- 1 puñado de Anchoas Secas (intestinos retirados)
- 4 trozos de Alga Kombu (10x10cm)
- 1L de Agua
- 1/2 Cebolla, cortada en trozos grandes
- 50g de Rábano Blanco (Daikon), cortado en trozos grandes
- 2 Chiles Verdes, cortados en diagonal
- 2 Chiles Rojos, cortados en diagonal
- 1/4 Pimiento Verde, cortado en trozos grandes (opcional)
- 1 puñado de Anchoas Secas (intestinos retirados)
- 4 trozos de Alga Kombu (10x10cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el caldo claro. En una olla, combina 1L de agua con el rábano blanco, la cebolla, los chiles verdes, los chiles rojos y el pimiento verde (si lo usas), cortados en trozos grandes. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 2
Una vez que las verduras se hayan ablandado un poco, agrega las anchoas secas y el alga kombu y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Asegúrate de retirar el alga kombu después de 5 minutos para evitar un sabor amargo. Cuela el caldo para retirar los sólidos, quedándote solo con el líquido claro. Puedes desechar las verduras cocidas.
Step 3
Prepara las verduras y los champiñones para la olla caliente. Recorta la base de los champiñones setas rey y sepáralos en hebras. Rasga los champiñones ostra en trozos del tamaño de un bocado. Retira los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en rodajas finas. Recorta las bases de los champiñones bunji. Corta los chiles rojos en diagonal y separa las hojas de la lechuga china después de lavarla. Enjuaga bien los brotes de soja.
Step 4
En un bol, combina la ternera con 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para marinar la ternera. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y añade sabor.
Step 5
Ahora, vamos a organizar bellamente los ingredientes de la olla caliente. Comienza colocando un puñado de brotes de soja enjuagados en el fondo de una olla caliente o sartén profunda. Esta capa ayuda a evitar que otros ingredientes se peguen al fondo y añade un sutil sabor al caldo.
Step 6
Dispón artísticamente las verduras y los champiñones preparados sobre los brotes de soja. Colocarlos considerando el color hará que el plato sea visualmente atractivo. Añade los chiles rojos en rodajas y las hojas de lechuga china para realzar los colores.
Step 7
Coloca las rodajas de ternera marinada entre las verduras y los champiñones, o colócalas encima. La ternera se cocinará en el caldo, añadiendo riqueza y delicia.
Step 8
Vierte el caldo claro preparado en la olla, asegurándote de que cubra los ingredientes. Lleva la olla a fuego medio y cocina hasta que los champiñones y las verduras estén tiernos.
Step 9
Una vez que la olla caliente esté burbujeando y la ternera esté cocida, sazona el caldo con 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa coreana). La salsa de pescado añade un maravilloso sabor umami y un acabado limpio. Prueba y ajusta con sal si es necesario.
Step 10
¡Mira esta deliciosa y burbujeante Olla Caliente de Ternera y Champiñones! El vapor que sale del caldo caliente es realmente apetitoso, ¿verdad? Prepárate para disfrutar de esta maravillosa comida.
Step 11
¡Tu nutritiva Olla Caliente de Ternera y Champiñones está lista! Perfecta para que toda la familia la disfrute junta. El caldo caliente y los abundantes ingredientes derretirán el frío. Sirve con un tazón de arroz para una comida satisfactoria y abundante.
