Kimchi Crujiente de Pepino y Cebolleta China
Kimchi Crujiente de Pepino y Cebolleta China
Cómo Hacer Kimchi de Pepino y Cebolleta China Rápido y Fácil
Presentamos una deliciosa receta de Kimchi de Pepino y Cebolleta China que despertará tu apetito con el crujido refrescante de los pepinos y el fragante aroma de la cebolleta china. Este kimchi se mantiene maravillosamente crujiente sin ablandarse, lo que lo hace perfecto para disfrutar inmediatamente o después de una corta fermentación. En lugar del más laborioso kimchi de pepino relleno (oi sobagi), esta receta ofrece un estilo ‘geotjeori’ (kimchi fresco) más simple, mezclando pepinos y cebolleta china precortados. ¡Conviértete en un maestro del kimchi con esta receta que resalta los sabores frescos y naturales de las verduras de verano! La combinación de pepinos refrescantes y cebolleta china rica en nutrientes lo convierte en un excelente acompañamiento para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 3 Pepinos
- 1 manojo de Cebolleta China (aprox. 130g)
- 1 cucharada de Sal Marina Gruesa (para salar los pepinos)
Aderezo para Kimchi- 2 cucharadas de Salsa de Pescado
- 2 cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de Bebida de Jugo de Pera
- 1/3 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/5 cucharada de Jengibre Picado (una pizca muy pequeña)
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado
- 2 cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de Bebida de Jugo de Pera
- 1/3 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/5 cucharada de Jengibre Picado (una pizca muy pequeña)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava los pepinos a fondo bajo agua corriente. Si las protuberancias en la piel del pepino te parecen antiestéticas, puedes frotarlas suavemente con sal gruesa para limpiarlas. (Estos pepinos estaban limpios, así que los lavé directamente).
Step 2
Recorta los extremos de los pepinos lavados. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Primero, corta cada pepino a lo largo en 4 partes iguales.
Step 3
Luego, vuelve a cortar cada una de las 4 partes alargadas en forma de cruz, creando trozos largos y delgados. (Trozos de unos 5 cm de largo funcionan bien).
Step 4
Coloca los pepinos cortados en un bol. Espolvorea uniformemente 1 cucharada de sal marina gruesa sobre ellos. Deja que los pepinos se salen durante aproximadamente 1 hora. Durante este tiempo, voltea los pepinos 2-3 veces para asegurar que todos los lados se salgan de manera uniforme.
Step 5
Recorta las hojas marchitas o descoloridas de la cebolleta china. Luego, sumérgelas en agua fría durante unos 5 minutos para refrescarlas. Enjuágalas 2-3 veces bajo agua corriente y luego escúrrelas completamente en un colador.
Step 6
Coloca la cebolleta china escurrida de manera ordenada.
Step 7
Corta la cebolleta china preparada en trozos de aproximadamente 5 cm de largo, similar a la longitud de los trozos de pepino. Cortarlos a un tamaño manejable facilita la mezcla.
Step 8
Pica finamente el ajo. Pela y pica finamente el jengibre. Ajusta la cantidad de jengibre a tu gusto, ya que tiene un sabor fuerte.
Step 9
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes del aderezo para kimchi: salsa de pescado, copos de chile rojo, bebida de jugo de pera, azúcar, ajo picado y jengibre picado. Mézclalos bien para crear una deliciosa pasta de aderezo. Dejar reposar el aderezo un poco puede realzar su sabor.
Step 10
Después de salar durante 1 hora, enjuaga rápidamente los pepinos 2-3 veces bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Escúrrelos bien en un colador. Cualquier agua restante puede diluir el sabor del kimchi.
Step 11
Añade todo el aderezo de kimchi preparado a los pepinos escurridos.
Step 12
Mezcla suavemente el aderezo con los pepinos con las manos hasta que estén bien combinados. Ten cuidado de no machacar los pepinos; mézclalos suavemente.
Step 13
Finalmente, añade la cebolleta china picada y mezcla suavemente todo junto sin aplastar los pepinos. ¡Tu crujiente y sabroso Kimchi de Pepino y Cebolleta China estará listo!
