Bibimbap de Almejas de Temporada: Un Plato Irresistible con Arroz
Bibimbap de Almejas de Temporada: Un Plato Irresistible con Arroz
Cómo Cocer Almejas de Temporada, Receta de Ensalada de Almejas y el Secreto del Bibimbap de Almejas Perfecto
Con la llegada del frío viento invernal, llegan también exquisitos mariscos. Entre ellos, las almejas destacan por su textura firme y su sabor profundo. De noviembre a marzo es su mejor temporada, y son una delicia invernal que se puede preparar de muchas maneras. Hoy, les enseñaremos cómo limpiar almejas, cómo hacer una ensalada de almejas deliciosa que se come con arroz, y cómo preparar el bibimbap de almejas perfecto. ¡Manos a la obra!
Ingredientes Principales- 400g de Almejas
- 5 Hojas de Col China (Bok Choy)
- 6 Cebolletas (Cebolla de Verdeo)
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles Cheongyang (Chiles Rojos Coreanos picantes)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso crucial es purgar y limpiar adecuadamente las almejas. Coloque las almejas en un bol de acero inoxidable y cúbralas con agua. Añadir un poco de sal ayudará a que las almejas expulsen la arena o la suciedad. Déjelas purgar durante unos 30 minutos a 1 hora. Luego, frote suavemente las almejas con las manos bajo el chorro de agua para eliminar cualquier suciedad o residuo restante. Enjuáguelas a fondo hasta que el agua salga clara.
Step 2
Ahora, cocinaremos las almejas para extraer fácilmente la carne. Coloque las almejas limpias en una olla con agua fría. Para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado, añada un chorrito de vino blanco o vino de cocina y una pizca de jengibre en polvo. Lleve el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, mueva las almejas en una sola dirección con una cuchara. Este movimiento ayuda a que abran sus conchas, facilitando la extracción de la carne. Tan pronto como la mayoría de las almejas se hayan abierto, retírelas de la olla. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse duras.
Step 3
Para aquellas almejas que permanezcan cerradas, use la punta de una cuchara como palanca para abrirlas suavemente. Después de extraer la carne de las almejas, enjuáguelas rápidamente bajo agua fría para eliminar cualquier resto de arena o fragmento de concha que pudiera haber quedado.
Step 4
Prepare las verduras. Corte las hojas de col china en trozos de aproximadamente 2 cm. Corte las cebolletas en longitudes similares. Corte la cebolla en rodajas finas, de unos 0.5 cm de grosor. Corte los chiles Cheongyang en diagonal para añadir un toque picante. (Consejo: Para añadir color y un toque dulce, puede cortar zanahorias en juliana fina y agregarlas a la mezcla).
Step 5
Es hora de combinar todos los ingredientes con el sabroso aderezo. En un bol grande, agregue la col china, las cebolletas, la cebolla y los chiles Cheongyang preparados, junto con la carne de almeja extraída. Espolvoree el gochugaru, la salsa de pescado, el azúcar y el ajo picado según las medidas de la receta. No mezcle todavía; deje que los ingredientes reposen juntos por un momento para que comiencen a fusionarse.
Step 6
Finalmente, rocíe un poco de aceite de sésamo para dar aroma y una generosa pizca de semillas de sésamo para un sabor a nuez. Ahora, mezcle todo suavemente. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede deshacer la delicada carne de las almejas. La clave es remover todo ligeramente hasta que esté bien combinado. Sirva esta deliciosa ensalada de almejas generosamente sobre un bol de arroz caliente para disfrutar de un auténtico Bibimbap de Almejas. ¡Es una comida perfecta y abundante!
