シャキシャキ！白いもやしのナムル（ツナエキス活用）
シャキシャキ！白いもやしのナムル（ツナエキス活用）
にんにく不使用、シンプルで美味しい白いもやしのナムル。ツナエキスで旨味アップ！
食感がたまらない、シャキシャキとした白いもやしのナムルをご紹介します。にんにくを使わないことで、もやし本来の風味を活かし、ツナエキスで深い旨味をプラスしました。簡単な材料でどなたでも手軽に作れる、食卓にぴったりの一品です。蒸し調理で、よりさっぱりヘルシーに楽しめます。
主材料- もやし 300g
- 水 150ml（もやしを蒸す用）
- 長ねぎ 5cm 1本（白い部分中心、または小ねぎで代用可）
調味料- ごま油 大さじ1
- ツナエキス 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（お好みで調整）
- 白ごま 少々
- ごま油 大さじ1
- ツナエキス 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（お好みで調整）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
最後に白ごまと一緒に生で加える長ねぎは、できるだけ薄く小口切りにして準備します。小ねぎを使う場合も同様に小口切りにします。薄く切ることで、もやしとよく馴染み、食感が良くなります。
Step 2
もやしは流水でよく洗ってください。傷んだ部分やひげ根があれば軽く取り除き、2〜3回すすいで水気を切ります。もやしを洗う際は、あまり強くこすりすぎないように注意しましょう。
Step 3
洗ったもやしを中華鍋や鍋に入れ、水150mlを加えます。もやしは茹でずに蒸す方法なので、水の量は多くしすぎないのがポイントです。蒸している間は絶対に蓋を開けず、もやし特有の臭みが移らないようにしてください。
Step 4
蓋をしたまま中強火で、もやしを約3分30秒〜4分間蒸します。蒸し調理用のもやしを使うと、よりシャキシャキとした食感を楽しめます。もやしが柔らかくなりすぎないよう、加熱時間には注意してください。
Step 5
もやしを蒸した後に出た水分は捨て、もやしを少し冷まします。すぐに調味料と和えるため、完全に冷ます必要はありませんが、湯気が少し落ち着く程度まで冷ましましょう。
Step 6
少し冷めたもやしに、まずごま油大さじ1を加えて、優しく和えます。ごま油を先に加えることで、もやしの香ばしい風味をより引き出すことができます。
Step 7
次にツナエキス大さじ1と塩小さじ1/2を加え、全体によく混ぜて味を調えます。基本の味付けはツナエキスと塩で行いますが、味見をして、もし薄い場合は塩を追加してお好みの味に調整するのがおすすめです。塩辛すぎないように味を調えるのが大切です。
Step 8
最後に、準備しておいた薄切りの長ねぎと白ごま少々を加えて、全体が均一になるように軽く混ぜ合わせます。全ての材料がよく馴染んだら、美味しい白いもやしのナムルの完成です。
