표고버섯 꽈리고추 간장조림
표고버섯 꽈리고추 간장조림
쫀득한 표고버섯과 매콤달콤 꽈리고추의 환상 궁합! 밥도둑 간장조림 레시피
여름 제철 꽈리고추를 활용한 별미 반찬! 쫄깃한 건표고버섯과 함께 간장 양념에 조려내면, 꽈리고추 특유의 살짝 매콤하면서도 아삭한 식감이 살아있어 질리지 않고 계속 손이 가는 마성의 맛을 자랑합니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 이 꽈리고추 간장조림 레시피는, 평소 꽈리고추를 좋아하시는 분들뿐만 아니라, 처음 만들어 보시는 분들도 쉽게 따라 하실 수 있도록 자세하게 안내해 드릴게요. 입맛 없을 때 별미 밑반찬으로 최고랍니다!
주재료- 꽈리고추 200g
- 건표고버섯 10g
- 다시마 1장 (5x5cm)
- 통마늘 3개
- 청양고추 2개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원하면)
조림 양념- 진간장 1.5큰술
- 참치액 1큰술 (또는 국간장)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 설탕 0.3큰술 (또는 1/2작은술)
- 물엿 1큰술
- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 물 2/3컵 (건표고버섯 불린 물)
꽈리고추 세척용- 식초 1큰술
- 진간장 1.5큰술
- 참치액 1큰술 (또는 국간장)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 설탕 0.3큰술 (또는 1/2작은술)
- 물엿 1큰술
- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 물 2/3컵 (건표고버섯 불린 물)
꽈리고추 세척용- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 여름 제철을 맞아 영양도 풍부하고 맛도 좋은 꽈리고추를 활용한 특별한 반찬, ‘표고버섯 꽈리고추 간장조림’ 레시피를 소개해 드릴 거예요. 꽈리고추는 캡사이신 성분이 풍부해 다이어트에도 도움을 주고, 식욕을 돋우는 효능도 있답니다. 아삭한 식감과 살짝 매콤한 맛이 매력적인 꽈리고추, 함께 맛있는 조림 반찬 만들어 볼까요?
Step 2
먼저, 오늘 요리의 주인공인 꽈리고추와 쫄깃한 식감을 더해줄 건표고버섯을 준비합니다.
Step 3
건표고버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻어 먼지를 제거한 후, 따뜻한 물에 10-15분 정도 불려주세요. 부드럽게 불린 표고버섯은 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이때, 표고버섯을 불린 물은 버리지 마시고, 가라앉은 맑은 윗부분만 따라내어 조림 육수로 활용할 거예요. 통마늘은 2-3개 정도 준비해 편으로 썰어주시고, 청양고추는 취향에 따라 2개 정도 준비하여 1-2cm 길이로 잘라주세요. (매운맛을 좋아하지 않으시면 생략 가능합니다.)
Step 4
이제 본격적으로 볶기 시작합니다. 냄비에 준비한 건표고버섯, 다시마, 꽈리고추, 편 썬 통마늘을 넣고 식용유 1큰술을 두른 뒤, 센 불에서 1-2분간 재료가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 이렇게 살짝 볶아주면 재료의 풍미가 더욱 살아나고 감칠맛을 더할 수 있답니다.
Step 5
꽈리고추가 살짝 나른해지기 시작하면, 조림 양념을 넣어줄 차례입니다. 진간장 1.5큰술, 참치액 1큰술 (또는 국간장 사용 시 양 조절), 맛술(미림) 1큰술을 넣어 재료에 양념이 배도록 살짝 섞어주세요.
Step 6
앞서 준비해둔 건표고버섯 불린 물 2/3컵을 냄비에 부어줍니다. 이 육수가 조림의 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 7
이제 중간 불로 불을 조절하고 끓기 시작하면, 다시마는 건져내어주세요. 다시마를 오래 두면 쓴맛이 날 수 있습니다. 설탕 0.3큰술 (취향에 따라 조절)을 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 8
저는 꽈리고추의 아삭한 식감이 살아있는 것을 좋아해서, 물엿 1큰술을 넣고 참기름 1큰술을 둘러준 뒤 국물이 자작해질 때까지 2-3분 정도 더 졸여줬어요. 만약 꽈리고추가 푹 익은 것을 좋아하신다면, 불을 약하게 줄이고 좀 더 오래 졸여주시면 됩니다. 이때 취향에 따라 청양고추를 넣고 함께 졸여주시면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.
Step 9
맛있게 졸여진 꽈리고추 조림을 접시에 예쁘게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 ‘표고버섯 꽈리고추 간장조림’ 완성입니다! 단짠단짠하면서도 칼칼한 맛이 입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없어요. 밥 한 공기 순삭하게 만드는 매력적인 밑반찬 레시피랍니다.
Step 10
평소 곁들임 재료로만 쓰였던 꽈리고추가 메인이 되어, 이렇게 맛있는 조림 반찬으로 탄생할 수 있다는 것이 참 신기하죠? 꽈리고추의 색다른 매력을 느낄 수 있는 요리입니다.
Step 11
여러분도 제가 소개해 드린 레시피를 참고하셔서, 꽈리고추를 활용한 맛있는 밑반찬을 직접 만들어 보세요! 가족들의 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 맛있게 드세요!
