Guiso de Rábano (Altarimoo) Fermentado con Doenjang
Guiso de Rábano (Altarimoo) Fermentado con Doenjang
[Idea para aprovechar el Kimchi sobrante] Cómo hacer un guiso de Doenjang con Altarimoo (Chonggak Kimchi) demasiado fermentado, ¡un ladrón de arroz!
¿Tiene rábano Altarimoo (Chonggak Kimchi) sobrante del Kimjang que está demasiado ácido? No lo desperdicie. Esta receta lo transforma en un delicioso acompañamiento. Este reconfortante guiso, repleto de la profunda y sabrosa profundidad del doenjang y el tierno rábano kimchi, es un verdadero ‘ladrón de arroz’ que le hará terminar su comida en un instante.
Ingredientes Principales- 1 kg de Kimchi de Altarimoo (Rábano Kimchi)
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile Verde
- 1 Chile Rojo
- 1 tallo de Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 700 ml de Agua de Arroz (o agua simple)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo (o aceite de perilla)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 2 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo (o aceite de perilla)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin o similar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague suavemente el exceso de aderezo del Kimchi de Altarimoo bajo agua corriente. Corte el rábano en aproximadamente 4 trozos iguales, haciendo un pequeño corte en las partes más gruesas del tallo para ayudar a que el aderezo penetre mejor.
Step 2
En un bol, combine el Kimchi de Altarimoo preparado con 2 cucharadas de Doenjang, 2 cucharadas de ajo picado y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Masajee los ingredientes en el rábano kimchi con las manos, apretando y mezclando vigorosamente para asegurar que el aderezo esté bien distribuido y absorbido. Este paso es crucial para infundir sabor en todo el rábano.
Step 3
Corte la cebolla en juliana fina. Retire los tallos de los chiles verdes y rojos y córtelos en diagonal. Estos añadirán color y un ligero toque picante.
Step 4
Corte la cebolleta en diagonal. Esto añadirá un aroma maravilloso al guiso.
Step 5
En una olla, combine el Kimchi de Altarimoo aderezado, 700 ml de agua de arroz (o agua simple), la cebolla en juliana y 1 cucharada de vino de cocina. Lleve a ebullición a fuego medio. Inicialmente, cocine con suficiente líquido. A medida que el rábano kimchi se cocine y el líquido se reduzca, agregue gradualmente más agua de arroz según sea necesario, y continúe cocinando a fuego lento durante unos 40-50 minutos, o hasta que el rábano esté tierno. Para una mayor profundidad de sabor, puede añadir unas cuantas anchoas secas a la olla mientras se cocina a fuego lento.
Step 6
Pruebe la ternura del Kimchi de Altarimoo perforándolo con un palillo. Una vez que esté tierno, agregue los chiles y la cebolleta en diagonal. Cocine a fuego lento por unos minutos más hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas. ¡Su delicioso guiso de Kimchi de Altarimoo está ahora listo! Sírvalo caliente sobre un bol de arroz blanco cocido para una comida verdaderamente satisfactoria.
