Brochetas de Pastel de Pescado Rojo Picante y Dulce
Brochetas de Pastel de Pescado Rojo Picante y Dulce
¡Brochetas de pastel de pescado rojo picantes y dulces que te encantarán!
Un clásico de la comida callejera, las brochetas de pastel de pescado rojo son irresistibles. Su textura suave y tierna se combina perfectamente con una salsa picante y dulce que te hará querer repetir. Prepara esta deliciosa receta en casa y disfrútala con toda la familia.
Ingredientes Principales- 8 láminas de pastel de pescado cuadrado (eomuk)
- 2.5 tazas (aprox. 400ml) de caldo de anchoas y algas o agua de arroz
- 2-3 yemas de huevo cocido (opcional)
Ingredientes para la Salsa- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) (ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de extracto de atún (para dar sabor umami)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) (ajustar dulzor al gusto)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de extracto de atún (para dar sabor umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los huevos duros. Coloca 2 huevos en una olla con agua fría, añadiendo 1 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre. Esto ayuda a evitar que los huevos se rompan y facilita su pelado. Una vez que el agua empiece a hervir, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos para obtener huevos bien cocidos. Enjuaga los huevos cocidos bajo agua fría, déjalos enfriar y luego pélalos.
Step 2
Prepara las láminas de pastel de pescado. Los pasteles de pescado más finos tienden a absorber mejor la salsa, lo que los hace más sabrosos. Escalda brevemente los pasteles de pescado en agua hirviendo rápidamente.
Step 3
Inmediatamente enjuaga los pasteles de pescado escaldados bajo agua fría. Este paso elimina el exceso de aceite de los pasteles de pescado y ayuda a que el condimento penetre en ellos por completo.
Step 4
Después de escurrir el agua de los pasteles de pescado, corta cada lámina en tres porciones iguales y dóblalas. Luego, ensarta los pasteles de pescado doblados en brochetas. Asegúrate de que estén bien sujetos para evitar que se caigan.
Step 5
Ahora, preparemos la sabrosa salsa. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de extracto de atún. Mezcla todo a fondo para crear la salsa. Puedes ajustar el dulzor modificando la cantidad de oligodang o azúcar a tu gusto.
Step 6
Vierte 2.5 tazas de caldo de anchoas y algas o agua de arroz en una olla ancha. Añade la salsa preparada y revuelve bien para disolverla. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto para asegurar que la salsa se incorpore por completo. Si no tienes caldo de anchoas, puedes usar agua de arroz o agua simple como sustituto.
Step 7
Una vez que el caldo empiece a hervir, añade con cuidado las brochetas de pastel de pescado. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los pasteles de pescado absorban la salsa. Añade también los huevos duros preparados a la olla. : )
Step 8
Para que los pasteles de pescado se impregnen aún más de la rica salsa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos adicionales. Regar las brochetas de pastel de pescado con la salsa de la olla las hará aún más apetitosas. Una vez que la salsa se haya espesado y reducido, ¡tus deliciosas brochetas de pastel de pescado rojo estarán listas para disfrutar!
