Guiso de Verduras con Pasta de Soja Fermentada (Doenjang Jjigae) Casero y Nutritivo
Guiso de Verduras con Pasta de Soja Fermentada (Doenjang Jjigae) Casero y Nutritivo
Brillante Guiso de Verduras con Doenjang: La Armonía Perfecta entre Vegetales Frescos y la Sabrosa Pasta de Soja
¡El plato casero coreano por excelencia! Este vibrante Doenjang Jjigae está repleto de verduras frescas de temporada y el profundo y sabroso sabor de la pasta de soja fermentada, convirtiéndolo en un acompañamiento irresistible que te hará pedir más arroz. Disfruta de una comida reconfortante y satisfactoria esta noche con este plato familiar favorito.
Ingredientes Principales- 1/2 calabacín
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/4 cebolla
- 1 chile verde
- 1 chile rojo
- Un puñado de setas ostra
- 1/2 bloque de tofu firme
Condimento y Caldo- 2-3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana – casera o comprada)
- 500 ml de caldo de anchoas y algas o agua de arroz (asegúrate de que sea el doble del volumen de los ingredientes sólidos)
- 2-3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana – casera o comprada)
- 500 ml de caldo de anchoas y algas o agua de arroz (asegúrate de que sea el doble del volumen de los ingredientes sólidos)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar y cortar los ingredientes: Corta el calabacín en medias lunas y la cebolla en tiras finas. Corta el tofu en cubos y la cebolleta y los chiles en diagonal. Retira la base de las setas ostra y sepáralas en trozos del tamaño de un bocado. (Consejo: Para obtener mejores resultados, lava bien todas las verduras y sécalas antes de cortarlas).
Step 2
2. Cocinar el caldo y disolver el doenjang: Vierte 500 ml de caldo de anchoas y algas (o agua de arroz) en una olla y llévalo a ebullición a fuego medio. Una vez que el caldo esté hirviendo, añade el doenjang y remueve hasta que se disuelva por completo. (Consejo: Para una textura más suave, puedes colar el doenjang a través de un colador antes de añadirlo al caldo. Es mejor tener aproximadamente el doble de caldo que de ingredientes sólidos para un jjigae más sabroso).
Step 3
3. Añadir las verduras y cocinar: Cuando el caldo con el doenjang vuelva a hervir, añade primero las verduras más firmes, en orden de su tiempo de cocción. Comienza con el calabacín y la cebolla, y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos. Luego, añade el tofu, las setas ostra, los chiles y la cebolleta, y continúa cocinando a fuego lento hasta que todo esté tierno. (Consejo: Dado que las verduras se cocinan a diferentes ritmos, añadir primero las más firmes como la cebolla y el calabacín, seguido de los ingredientes más blandos como las setas, el tofu y la cebolleta, asegura una cocción uniforme).
Step 4
4. Terminar y disfrutar: Una vez que todos los ingredientes estén tiernos, añade el ajo picado y cocina a fuego lento por un minuto más. Continúa hirviendo durante unos 5 minutos más para permitir que los sabores se mezclen. Apaga el fuego y sirve caliente con un tazón de arroz blanco cocido. (Consejo: Si prefieres un toque picante, puedes añadir una pizca de hojuelas de chile rojo. Usar agua de arroz en lugar de caldo de anchoas puede dar como resultado un sabor más cremoso y suave).
