豚肩ロースの味噌焼き
豚肩ロースの味噌焼き
風味豊か！豚肩ロースを自家製味噌ダレでいただく、絶品グリル
ご家庭で手軽に楽しめる、特別な豚肩ロースのグリルレシピをご紹介します。香ばしい味噌ベースに、はちみつと砂糖の甘さが加わり、旨味が爆発！豚肩ロースの柔らかい食感は、噛むほどに魅力的です。さらに、新鮮なノビルが春らしい爽やかな風味をプラス。特別な日や、いつもの食卓にちょっとした贅沢を加えたい時にぴったりです！
主な材料- 豚肩ロース 450g
- 新鮮なノビル 35g
絶品タレ- 味噌 大さじ1.7
- コチュジャン 大さじ1
- 玉ねぎ 1/6個（小ぶり）
- 梨 1/8個（皮と芯を取り除く）
- はちみつ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 清酒 大さじ1
- 料理酒（みりん等） 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- こしょう 小さじ1/2
- 味噌 大さじ1.7
- コチュジャン 大さじ1
- 玉ねぎ 1/6個（小ぶり）
- 梨 1/8個（皮と芯を取り除く）
- はちみつ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 清酒 大さじ1
- 料理酒（みりん等） 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- こしょう 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロースを調理しやすいように、一口大（約3〜4cm）に切ります。大きすぎると火の通りが悪くなり、小さすぎると崩れやすくなるので、適切な大きさが重要です。
Step 2
新鮮なノビルは、きれいに下処理をすることが大切です。土が付いていることがあるので、丁寧に洗い、根元に付いている黒っぽく硬い部分はきれいに取り除いてください。（ノビルの爽やかな香りを生かすために、根元は軽く整える程度でも構いません。）
Step 3
下処理したノビルは、約6cmの長さに切ります。長すぎると食べにくいことがあるので、適度な長さにカットしましょう。
Step 4
ミキサーに玉ねぎ1/6個と梨1/8個を入れ、なめらかになるまでよく混ぜます。果物がうまく混ざらない場合は、タレに使う清酒大さじ1と料理酒大さじ1を一緒に加えて混ぜると、滑らかに仕上がります。
Step 5
大きめのボウルに、味噌大さじ1.7、コチュジャン大さじ1、はちみつ大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、こしょう小さじ1/2を全て入れます。そこに、先ほどミキサーで混ぜた玉ねぎと梨のペーストを加え、全ての調味料が均一になるまでよく混ぜて、美味しいタレを完成させましょう。
Step 6
準備したタレに、切った豚肩ロースを全て入れ、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。肉の塊がくっついている場合は、タレが均一に絡むように一枚ずつほぐしながら混ぜるのがコツです。最低でも10分以上漬け込むと、より深い味わいを楽しめます。
Step 7
さあ、お肉を焼く番です！まず、フライパンを強火で約2分間予熱します。予熱したフライパンにタレに漬け込んだ豚肩ロースを乗せ、火を中火に落とします。お肉の両面がきつね色になるまで、均一に焼いていきます。
Step 8
お肉が焦げるのを防ぎ、タレがお肉にしっかり染み込むように、焼いている途中で水大さじ1を少量加えます。こうすることで、タレが焦げ付くのを防ぎ、しっとりと焼き上げることができます。
Step 9
豚肩ロースに中まで火が通り、美味しそうな焼き色がついたら火を止めます。最後に、下処理したノビルを加え、余熱で約30秒ほどさっと混ぜ合わせます。これで、香ばしいノビルの風味が加わった美味しい豚肩ロースのグリルが完成です！温かいうちに召し上がれ。
