쫄깃한 버섯 애호박 볶음: 애호박 뭉개짐 없이 만드는 비법 공개!
쫄깃한 버섯 애호박 볶음: 애호박 뭉개짐 없이 만드는 비법 공개!
향긋한 버섯과 아삭한 애호박의 환상 조화, 밥도둑 반찬!
가을이 제철인 애호박이 요즘 부쩍 저렴해졌죠! 신선한 애호박에 향긋한 버섯을 듬뿍 넣어 휘리릭 볶아봤어요. 이 레시피대로 따라 하시면 애호박이 볶아도 뭉개지지 않고 쫄깃한 식감을 그대로 살릴 수 있답니다. 간단하면서도 맛있는 밑반찬으로 최고예요!
주재료- 애호박 1개 (중간 크기)
- 느타리버섯 1주먹 (약 100g)
- 팽이버섯 1봉지 (약 100g)
- 청양고추 2개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
- 소금 1 작은술 (애호박 절이는 용도)
양념- 해바라기유 또는 식용유 2~3 큰술
- 소금 약간 (간을 맞출 때)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
- 해바라기유 또는 식용유 2~3 큰술
- 소금 약간 (간을 맞출 때)
- 후춧가루 약간
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 애호박을 깨끗하게 씻어 반으로 가른 후, 약 0.5cm 두께로 반달 모양을 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 중요해요. 썰어둔 애호박에 소금 1 작은술을 골고루 뿌려 10분 정도 그대로 두어 절여줍니다. 이 과정을 통해 애호박에서 수분이 빠져나와 조리 시 물러지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 2
느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 먹기 좋게 찢어준 후, 2~3등분 해주세요. 팽이버섯도 밑동을 제거하고 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 털어낸 후, 2~3등분으로 잘라주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 얇게 송송 썰어 준비합니다. 매운맛을 싫어하시면 생략해도 좋습니다.
Step 3
10분간 절여진 애호박은 흐르는 물에 헹구지 마세요! 애호박에서 나온 물기만 손으로 가볍게 짜내고, 팬에 해바라기유 2~3 큰술을 두른 후 바로 넣어 볶기 시작합니다. 이렇게 하면 애호박의 단맛은 그대로 보존하면서 볶음 요리를 할 때 물이 생기는 것을 막을 수 있어요.
Step 4
중불에서 애호박을 약 1~2분간 볶아 투명해지기 시작하면, 준비해둔 느타리버섯, 팽이버섯, 썰어둔 청양고추를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 버섯과 애호박이 서로 어우러지도록 잘 섞어가며 볶는 것이 중요합니다. 애호박을 미리 소금에 절여 간이 살짝 되어 있으므로, 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
Step 5
버섯이 숨이 죽고 부드럽게 익을 정도로만 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 애호박의 아삭함이 사라지니 주의하세요! 불을 끄기 직전에 참기름 1 큰술과 통깨를 취향껏 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있답니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 완성!
