彩り豊か！ 충청도식（チュンチョンド式）ズッキーニそうめん
彩り豊か！ 충청도식（チュンチョンド式）ズッキーニそうめん
旬の夏ズッキーニで作るヘルシーなごちそう、충청도식 ズッキーニそうめん
農食品情報ヌリ（Nongsim Information Nuri）の旬のレシピを参考に、新鮮な夏ズッキーニひとつあれば、誰でも簡単に作れるごちそう料理です。夏バテで食欲がない時でも、さっぱりとして旨味たっぷりのズッキーニそうめんで、失われた食欲を取り戻しましょう！
ズッキーニそうめんの材料- ズッキーニ 2本（中くらいのサイズ）
- そうめん 2人分（1人前約160g）
- 粗塩 大さじ1/2（ズッキーニの塩もみ用）
- 炒りごま 大さじ3（香ばしさと食感をプラス）
- ごま油 大さじ1（風味付け）
- 水 1/4カップ（約50ml、ズッキーニを炒める時用）
- サラダ油 大さじ1（ズッキーニを炒める時用）
合わせ調味料の材料- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1（ピリ辛に）
- 砂糖 大さじ1/2（甘さの調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2（風味アップ）
- 醤油（醸造醤油）大さじ2（旨味をプラス）
- 塩 少々（味の調整）
- こしょう 少々（風味付け）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1（ピリ辛に）
- 砂糖 大さじ1/2（甘さの調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2（風味アップ）
- 醤油（醸造醤油）大さじ2（旨味をプラス）
- 塩 少々（味の調整）
- こしょう 少々（風味付け）
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニはきれいに洗い、水気をしっかりと拭き取ります。その後、細長く千切りにしてください。千切りにしたズッキーニをボウルに入れ、粗塩大さじ1/2を加えてください。
Step 2
ボウルに入ったズッキーニを、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。こうすることで、ズッキーニから水分が出てしんなりとし、より美味しく炒め上がります。そのまま約10分間置いて、塩もみをしてください。
Step 3
塩もみしたズッキーニから出てきた水分を、キッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。水分をしっかり絞ることで、炒めた時に水っぽくならず、ズッキーニ本来の甘みを活かすことができます。
Step 4
小さなボウルに、合わせ調味料の材料（粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ1/2、醤油大さじ2、塩少々、こしょう少々）を全て入れ、スプーンでよく混ぜ合わせて、美味しい合わせ調味料を作ってください。
Step 5
次に、深めのフライパンを中火で温めます。フライパンが温まったらサラダ油大さじ1をひき、水気を絞った千切りズッキーニを加えて強火で約2分間、手早く炒めてください。こうすることで、ズッキーニのシャキシャキとした食感を残すことができます。ズッキーニが少ししんなりしたら、作っておいた合わせ調味料を全て加え、一緒に炒め合わせます。
Step 6
調味料を加えたら、ズッキーニと調味料がよくなじむように、さらに約1分間炒めてください。ズッキーニ全体に調味料が均一に絡むようにすることが大切です。
Step 7
最後に、水1/4カップ（約50ml）をフライパンに加えます。水を加えてから、さらに約1分間炒めると、ズッキーニはしっとりとしつつも、調味料が適度に煮詰まり、より一層深みのある味わいになります。
Step 8
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを加えて茹でてください。そうめんは、沸騰した湯に加えて、途中冷たい水を差しながら茹でると、よりコシがあり美味しく仕上がります。茹で上がったそうめんは、冷たい水でさっと洗い、水気を切って、お皿にきれいに盛り付けてください。
Step 9
温かく炒めたズッキーニを少し冷ましてから、そうめんの上に彩りよく乗せてください。最後に、香ばしさをプラスしてくれる炒りごま大さじ3を振りかけると、見た目も美しく美味しいズッキーニそうめんの完成です。
Step 10
さあ、箸を使って、炒めたズッキーニとそうめんを食べるのにちょうど良い具合に混ぜ合わせましょう。さっぱりとして旨味たっぷりの충청도식 ズッキーニそうめんを、美味しくお召し上がりください。お好みでごま油大さじ1を垂らして混ぜると、さらに香ばしさが増します。
