얼큰하고 푸짐한 돼지등뼈 감자탕

집에서 즐기는 진한 국물의 돼지등뼈 감자탕: 추운 겨울, 얼큰한 국물에 밥 말아 먹으면 최고!

푸짐한 돼지 등뼈와 부드러운 감자가 어우러진, 속까지 따뜻해지는 얼큰한 감자탕 레시피입니다. 깊고 진한 국물 맛이 일품이며, 쌀쌀한 날씨에 가족들과 함께 즐기기 좋습니다.

요리 정보

분류 : 국/탕
재료 : 돼지고기
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 6 인분 이상
조리시간 : 2 시간 이상
난이도 : 초급

주재료

돼지 등뼈 2.2kg
물 7L
감자 4개
대파 4대
양파 2개
깻잎 30장 이상
들깻가루 5큰 술
청양고추 4개
후춧가루 1 작은 술

양념장

된장 9큰 술
고추장 2.5큰 술
고춧가루 8큰 술
다진 마늘 4큰 술
쇠고기다시다 (또는 다시다) 2큰 술
MSG (선택 사항) 1큰 술

조리 방법

Step 1

먼저 돼지 등뼈는 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 중간에 물을 갈아주면 좋습니다. 핏물을 뺀 등뼈는 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 후, 끓는 물에 넣어 10분 정도 삶아 불순물과 잡내를 제거합니다. 삶은 등뼈는 다시 한번 깨끗하게 헹궈 준비합니다.

Step 2

깨끗하게 헹군 등뼈를 넉넉한 냄비에 넣고, 등뼈가 완전히 잠길 만큼 충분한 양의 물(7L)을 부어주세요. 뼈에 붙은 살이 잘 익도록 넉넉한 물이 중요합니다.

Step 3

된장 9큰 술을 풀어 넣고 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 80분간 푹 끓여주세요. 된장은 돼지 잡내를 잡아주고 구수한 맛을 더해줍니다. 뚜껑을 닫고 뭉근하게 끓여야 육수가 진하게 우러납니다.

Step 4

등뼈를 끓이는 동안 감자탕에 들어갈 채소를 손질해 둡니다. 이렇게 미리 준비해두면 조리 과정을 더욱 수월하게 진행할 수 있습니다.

Step 5

감자 4개는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 찬물에 담가 전분기를 빼줍니다. 양파 2개와 대파 4대는 큼직하게 썰어 준비하고, 깻잎 30장 이상은 깨끗하게 씻어 4등분으로 썰어줍니다. 청양고추 4개는 어슷하게 썰어 매콤한 맛을 더해줍니다.

Step 6

80분 후, 1차로 끓인 육수에 다진 마늘 4큰 술, 들깻가루 5큰 술, 쇠고기다시다 2큰 술을 넣어주세요. 들깻가루는 감자탕 특유의 고소하고 진한 풍미를 더해주는 핵심 재료입니다.

Step 7

고추장 2.5큰 술은 찬물에 잘 풀어 덩어리 없이 냄비에 넣어줍니다. 감자를 먼저 넣고 끓여주세요. 감자가 익기 시작하면 국물 맛이 한층 더 깊어집니다.

Step 8

감자가 어느 정도 익으면 큼직하게 썬 양파와 대파의 흰 부분을 넣고 20분간 더 끓여줍니다. 이 과정을 통해 채소의 단맛이 우러나와 국물이 더욱 맛있어집니다.

Step 9

20분 후, 썰어둔 대파의 푸른 부분, 어슷 썬 청양고추, 그리고 4등분한 깻잎을 넣어줍니다. 깻잎은 마지막에 넣어 향긋함과 신선함을 더해줍니다.

Step 10

기호에 맞게 후춧가루 1 작은 술을 넣어주고, 모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 진한 국물과 부드러운 등뼈, 푸짐한 건더기가 어우러진 맛있는 감자탕이 완성되었습니다. 뜨거울 때 맛있게 즐기세요!