Jamur Shiitake Kenyal Isi Donggeurangttaeng
Jamur Shiitake Kenyal Isi Donggeurangttaeng
Resep Jamur Shiitake dan Telur Goreng: Lezat dengan Adonan Donggeurangttaeng Buatan Sendiri
Jamur shiitake yang kenyal diisi dengan adonan donggeurangttaeng yang lezat, membuat ‘Jamur Shiitake Goreng’ ini menjadi favorit keluarga. Cocok sebagai lauk pendamping nasi atau camilan gurih!
Bahan Utama- 7 buah jamur shiitake segar
- Adonan donggeurangttaeng (siap pakai atau buatan sendiri)
- 2 butir telur ayam segar
- Sedikit tepung terigu serbaguna untuk pelapis
- Sejumput garam
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan jamur shiitake. Potong bagian batang jamur yang agak keras di pangkal tudung dengan menggunakan gunting.
Step 2
Cuci bersih tudung jamur shiitake di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Hindari menggosok terlalu keras agar aroma jamur tidak hilang.
Step 3
Untuk mempercantik tampilan, buat irisan pada bagian dalam tudung jamur. Buat irisan menyilang seperti tanda ‘+’ agar jamur terlihat mekar seperti bunga saat matang. Jika ingin bentuk bintang, buatlah lima irisan.
Step 4
Taburkan sedikit tepung terigu secara merata di bagian dalam tudung jamur, tempat Anda akan mengisi adonan. Tepung ini akan membantu adonan donggeurangttaeng menempel lebih baik nanti.
Step 5
Pastikan tepung terigu melapisi bagian dalam jamur shiitake secara merata.
Step 6
Pecahkan 2 butir telur ayam ke dalam mangkuk. Tambahkan sejumput garam untuk mengurangi bau amis dan menambah sedikit rasa. Kocok telur hingga rata menggunakan garpu atau pengocok telur.
Step 7
Jika Anda membuat adonan donggeurangttaeng sendiri, siapkan 1 cangkir daging sapi cincang, 1 cangkir daging ayam cincang, 50g lobak kering yang sudah direndam dan dicincang halus, 1 buah wortel parut, 1 buah bawang bombay parut, 2 batang daun bawang iris halus, segenggam daun kucai iris halus, dan setengah buah tahu yang sudah diperas airnya dan dihaluskan. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok teh madu jahe, 1 sendok makan garam, 1 sendok makan saus tiram, dan sedikit lada hitam. Uleni semua bahan hingga tercampur rata dan membentuk adonan donggeurangttaeng yang lezat. (Untuk resep adonan donggeurangttaeng yang lebih detail, silakan rujuk postingan blog saya tentang ‘Cara Membuat Donggeurangttaeng’).
Step 8
Isi bagian dalam jamur shiitake yang sudah ditepungi dengan adonan donggeurangttaeng yang sudah disiapkan. Gunakan sendok agar lebih mudah.
Step 9
Jangan mengisi terlalu penuh agar isian tidak terlalu menggembung saat dimasak, karena daging akan mengembang. Isi secukupnya sesuai bentuk jamur. Mengisi terlalu banyak dapat merusak bentuk jamur.
Step 10
Taburkan sedikit lagi tepung terigu di atas adonan donggeurangttaeng yang ada di jamur shiitake. Ini akan membantu lapisan telur menempel lebih baik, sehingga hasil gorengan lebih lezat.
Step 11
Pastikan tepung pelapis menempel rata di permukaan atas jamur shiitake.
Step 12
Sekarang, celupkan jamur shiitake ke dalam kocokan telur. Pastikan sisi yang berisi adonan donggeurangttaeng terlapisi telur secara merata. Bagian luar tudung jamur tidak perlu terlalu banyak terlapisi telur.
Step 13
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Masukkan jamur shiitake dengan hati-hati, sisi yang berisi adonan donggeurangttaeng menghadap ke bawah terlebih dahulu. Karena menggunakan daging mentah, penting untuk memasaknya perlahan dengan api sedang-kecil agar matang merata hingga ke dalam.
Step 14
Sangat penting agar daging mentah di dalamnya matang sempurna. Setelah satu sisi berwarna kecoklatan, tutup wajan sebentar agar bagian dalam matang merata dan tetap empuk.
Step 15
Buka tutup wajan, balik jamur shiitake sesekali agar matang merata dan berwarna keemasan yang cantik. Aroma jamur shiitake yang harum berpadu dengan rasa gurih donggeurangttaeng pasti akan sangat menggoda!
Step 16
Jamur Shiitake Goreng Isi Donggeurangttaeng yang lezat siap dinikmati! Rasanya paling nikmat disantap selagi hangat.
