Ganjang Gejang Sederhana Nan Lezat: Kepiting Marinasi Kecap Tanpa Bau Amis
Ganjang Gejang Sederhana Nan Lezat: Kepiting Marinasi Kecap Tanpa Bau Amis
Buat Ganjang Gejang Terbaik di Rumah: Dijamin Bebas Bau Amis!
Memperkenalkan resep Ganjang Gejang super mudah yang tidak perlu merebus bumbu rendamannya! Cukup campurkan bahan-bahannya lalu tuangkan. Hasilnya? Kepiting yang direndam bumbu yang tidak terlalu asin atau berbau amis, membuatnya sangat lezat. Nikmati rasa laut yang segar dan gurih dengan usaha minimal. Kesegaran bahan dan proses pra-perlakuan yang sederhana adalah kunci kelezatannya.
Bahan Utama- 3 ekor kepiting segar
- 24g irisan bawang putih (sekitar 10-12 siung)
- 12g irisan jahe (sekitar 2-3 irisan)
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai rawit Korea (cheongyang)
- 1 buah cabai merah besar
- 2 lembar daun salam
- 1 buah jamur shiitake
Bumbu Rendaman Kecap- 800ml air matang
- 800ml kecap asin
- 200ml saus ikan teri (untuk rasa umami)
- 200ml ekstrak buah plum (untuk rasa manis dan aroma)
Penghilang Bau & Pra-Perlakuan- 100ml arak masak (seperti Mirin)
- 100ml air perasan lemon segar
- 800ml air matang
- 800ml kecap asin
- 200ml saus ikan teri (untuk rasa umami)
- 200ml ekstrak buah plum (untuk rasa manis dan aroma)
Penghilang Bau & Pra-Perlakuan- 100ml arak masak (seperti Mirin)
- 100ml air perasan lemon segar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan kepiting segar secara menyeluruh di bawah air mengalir menggunakan sikat. Karena Anda akan memakan cangkangnya, sangat penting untuk menggosok semua kotoran dan kerak dari setiap sudut dan celah, termasuk kaki dan bagian bawahnya.
Step 2
Angkat sedikit penutup perut kepiting (yang berbentuk seperti topi pelaut) dan peras keluar kotoran atau cairan gelapnya. Langkah ini sangat efektif untuk mengurangi potensi bau amis.
Step 3
Menggunakan pisau kecil, cungkil perlahan area mulut kepiting tempat badan bertemu dengan penutup perut. Ini akan memudahkan akses dan pemisahan daging kepiting nanti.
Step 4
Peras perlahan di sepanjang celah yang terbuka. Ini akan membantu mengeluarkan sari dan telur kepiting. Jangan buang bagian-bagian beraroma ini; nanti akan digunakan sebagai topping nasi yang lezat!
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan 100ml arak masak dan 100ml perasan lemon dengan perbandingan 1:1. Campuran segar ini sangat baik untuk menetralkan rasa amis atau bau amis dari kepiting.
Step 6
Tuangkan campuran arak masak dan perasan lemon secara merata ke kedua sisi kepiting, pastikan meresap ke dalam celah-celah dagingnya. Diamkan selama sekitar 5-10 menit untuk efek maksimal.
Step 7
Iris bawang bombay secara tebal. Iris tipis jahe dan bawang putih. Potong cabai rawit Korea dan cabai merah secara diagonal, lalu iris jamur shiitake menjadi ukuran sekali gigit. Memotong sayuran dalam potongan yang lebih besar akan mencegahnya menjadi lembek selama proses perendaman dan membantu menjaga teksturnya.
Step 8
Dalam mangkuk besar atau wadah kedap udara, campurkan 800ml kecap asin, 200ml saus ikan teri, dan 200ml ekstrak buah plum. Aduk rata untuk membuat bumbu rendaman. Anda bisa menyesuaikan rasio kecap asin dan saus ikan teri sesuai selera.
Step 9
Saat menata kepiting yang sudah diperlakukan di dalam wadah, letakkan bagian perut menghadap ke atas untuk mencegah telur dan isi perut tumpah. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan dan daun salam. Tuangkan bumbu rendaman kecap ke atas kepiting, pastikan terendam dengan baik.
Step 10
Tutup wadah dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 8 jam, atau lebih baik semalaman. Untuk rasa yang lebih kuat, Anda bisa merendam selama 2-3 hari, tetapi hindari melebihi 3 hari agar tidak terlalu asin. Waktu perendaman yang lebih singkat menghasilkan rasa yang lebih segar dan ringan.
Step 11
Sebelum disajikan, pisahkan cangkang atas kepiting. Buang insang dan bagian keras dari badan kepiting. Kemudian, potong kepiting menjadi beberapa bagian agar mudah dimakan. Nikmati saat mengeluarkan daging manis dan telur kepiting yang gurih!
Step 12
🌟 Inilah Ganjang Gejang sederhana yang telah selesai! Lihat betapa montok dan penuh dagingnya kepiting ini. Dibuat tanpa direbus, bumbunya pas – tidak terlalu asin, dengan rasa gurih yang dalam dan lezat.
Step 13
Dengan sedikit tekanan, daging kepiting yang kenyal akan meledak keluar, memenuhi mulut Anda dengan kelezatannya. Inilah mengapa Ganjang Gejang sangat adiktif!
Step 14
Kikis sisa telur dan daging dari cangkang kepiting ke dalam semangkuk nasi. Mencampurnya dengan nasi sungguh luar biasa nikmatnya.
Step 15
Siramkan sedikit minyak wijen, taburi dengan serpihan rumput laut kering, dan beri satu kuning telur segar di atasnya untuk menghasilkan mangkuk nasi kepiting terbaik di dunia.
Step 16
Aduk nasi hingga rata, lalu tambahkan daging Ganjang Gejang. Gigit besar! Harmoni rasa gurih, asin, dan daging kepiting segar sungguh ilahi. Kabarnya tahun ini panen kepiting sangat melimpah, jadi pastikan Anda membeli kepiting segar di musimnya dan mencoba membuat hidangan ini!
