Ganjang Gejang Fácil y Delicioso: Cangrejos Marinados en Salsa de Soja Sin Olor
Ganjang Gejang Fácil y Delicioso: Cangrejos Marinados en Salsa de Soja Sin Olor
Prepara el Mejor Ganjang Gejang en Casa: ¡Garantizado Cero Olor a Pescado!
¡Te presentamos una receta súper sencilla para Ganjang Gejang que no requiere hervir el adobo! Simplemente mezcla los ingredientes y vierte. ¿El resultado? Cangrejos marinados que no son ni muy salados ni tienen olor a pescado, haciéndolos absolutamente deliciosos. Disfruta del sabor fresco y sabroso del mar con el mínimo esfuerzo.
Ingredientes Principales- 3 cangrejos azules frescos
- 24g de ajo en láminas (aproximadamente 10-12 dientes)
- 12g de jengibre en láminas (aproximadamente 2-3 rodajas)
- 1/2 cebolla
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 1 chile rojo
- 2 hojas de laurel
- 1 hongo shiitake
Adobo de Salsa de Soja- 800ml de agua purificada
- 800ml de salsa de soja
- 200ml de salsa de anchoas (para dar umami)
- 200ml de extracto de ciruela (para dulzor y sabor)
Eliminación de Olores y Pretratamiento- 100ml de vino de cocina (tipo Mirin)
- 100ml de jugo de limón fresco
- 800ml de agua purificada
- 800ml de salsa de soja
- 200ml de salsa de anchoas (para dar umami)
- 200ml de extracto de ciruela (para dulzor y sabor)
Eliminación de Olores y Pretratamiento- 100ml de vino de cocina (tipo Mirin)
- 100ml de jugo de limón fresco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia a fondo los cangrejos frescos bajo agua corriente usando un cepillo. Dado que comerás la cáscara, es crucial fregar toda la suciedad y los residuos de cada rincón y grieta, incluyendo las patas y la parte inferior.
Step 2
Levanta suavemente la solapa abdominal (la parte que parece un sombrero de marinero) en el vientre del cangrejo y exprime cualquier residuo o materia oscura. Este paso es muy efectivo para reducir cualquier posible olor a pescado.
Step 3
Con un cuchillo de cocina, abre con cuidado la zona de la boca del cangrejo donde el cuerpo se une a la solapa del vientre. Esto facilitará el acceso y la separación de la carne del cangrejo más tarde.
Step 4
Aprieta suavemente a lo largo de la junta abierta. Esto ayudará a liberar los jugos internos y el coral del cangrejo. ¡No deseches estas partes sabrosas; las usarás más tarde para un delicioso topping de arroz!
Step 5
En un bol pequeño, combina 100ml de vino de cocina y 100ml de jugo de limón en una proporción de 1:1. Esta mezcla cítrica es excelente para neutralizar cualquier sabor a caza u olor a pescado de los cangrejos.
Step 6
Vierte la mezcla de vino de cocina y jugo de limón uniformemente sobre ambos lados de los cangrejos, asegurándote de que penetre en las grietas donde está la carne. Deja reposar durante unos 5-10 minutos para un efecto máximo.
Step 7
Corta la cebolla en rodajas gruesas. Corta el jengibre y el ajo en láminas finas. Corta los chiles cheongyang y el chile rojo en diagonal, y corta el hongo shiitake en trozos del tamaño de un bocado. Cortar las verduras en trozos más grandes evitará que se ablanden demasiado durante el proceso de marinado y ayudará a mantener su textura.
Step 8
En un bol grande o recipiente hermético, combina 800ml de salsa de soja, 200ml de salsa de anchoas y 200ml de extracto de ciruela. Mezcla bien para crear el adobo. Puedes ajustar la proporción de salsa de soja y salsa de anchoas según tu preferencia.
Step 9
Coloca los cangrejos pretratados en el recipiente con el vientre hacia arriba para evitar que el coral y las entrañas se derramen. Agrega las verduras preparadas y las hojas de laurel. Vierte la mezcla de salsa de soja sobre los cangrejos, asegurándote de que estén bien cubiertos.
Step 10
Tapa el recipiente y refrigera durante al menos 8 horas, o preferiblemente toda la noche. Para un sabor más intenso, puedes marinar durante 2-3 días, pero evita exceder los 3 días para que no quede demasiado salado. Tiempos de marinado más cortos dan como resultado un sabor más fresco y suave.
Step 11
Antes de servir, separa la concha superior del cangrejo. Retira las branquias y las partes duras del cuerpo. Luego, corta el cangrejo en trozos manejables para comer fácilmente. ¡Disfruta extrayendo la dulce carne y el sabroso coral!
Step 12
🌟 ¡Aquí tienes el Ganjang Gejang sencillo terminado! Mira qué llenos de carne están estos cangrejos. Hecho sin hervir, está perfectamente sazonado, no demasiado salado, con un sabor profundo y sabroso.
Step 13
Con una ligera presión, la suculenta carne de cangrejo brota, llenando tu boca con su delicioso sabor. ¡Por eso el Ganjang Gejang es tan adictivo!
Step 14
Raspa el coral y la carne restantes de la concha del cangrejo sobre un bol de arroz. Mezclarlo con arroz es absolutamente celestial.
Step 15
Rocía con un toque de aceite de sésamo, espolvorea con hojuelas de algas secas y corona con una yema de huevo fresca para obtener el cuenco de arroz con caparazón de cangrejo definitivo. ¡Esto es una obra maestra culinaria!
Step 16
Mezcla bien el arroz, luego cubre con la carne de Ganjang Gejang. ¡Da un gran bocado! La armonía de la carne de cangrejo sabrosa, salada y fresca es simplemente divina. Se dice que este año es un gran año para los cangrejos, ¡así que asegúrate de comprar algunos frescos de temporada y probar a hacer este plato!
