Namul de Espinacas Refrescante y Nutritivo
Namul de Espinacas Refrescante y Nutritivo
Receta Detallada de Namul de Espinacas: Cómo Cocer y Sazonar
Presentamos una receta para preparar un delicioso y nutritivo plato de espinacas, Sigeumchi Namul Muchim, utilizando espinacas frescas de temporada. El namul (verduras sazonadas) es una excelente manera de aumentar la ingesta de vegetales. Las espinacas son particularmente ricas en betacaroteno y folato. Combinadas con semillas de sésamo, ayudan a reducir la absorción de oxalatos presentes en las espinacas, mientras que la vitamina C de las espinacas facilita la absorción de hierro de las semillas de sésamo. Esta guía ofrece instrucciones detalladas, desde cómo cocer las espinacas a la perfección hasta cómo sazonarlas para obtener una textura tierna y jugosa, haciéndola fácil incluso para principiantes. También se incluyen consejos para preparar las espinacas para Kimbap.
Ingredientes Principales- Espinacas cocidas al vapor 200g
- Cebolleta picada 2 cucharadas
Ingredientes para Sazonar- Salsa de pescado 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
Para Cocer las Espinacas- Sal gruesa 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
Para Cocer las Espinacas- Sal gruesa 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Las espinacas son de esas verduras que se vuelven más dulces a medida que el clima se enfría, y su temporada alta es ahora, lo que las hace increíblemente deliciosas. Están repletas de fibra dietética, lo cual es excelente para la dieta, y su precio asequible actual las convierte en una compra frecuente. ¡Hagamos este delicioso y saludable plato de espinacas que podemos disfrutar a menudo!
Step 2
Para preparar las espinacas, recorta las partes sucias y deja solo una pequeña porción de las raíces. Si los manojos de espinacas son grandes, córtalos en cuatro trozos; para manojos más pequeños, córtalos por la mitad. Esto asegura una fácil manipulación y una cocción uniforme.
Step 3
Como en la mayoría de los platos de namul, el proceso de cocción es crucial para lograr la mejor textura y sabor. Llena una olla con abundante agua, suficiente para cubrir generosamente las espinacas, y añade 1 cucharada de sal gruesa. Añadir sal no solo ayuda a que el agua hierva a una temperatura más alta, permitiendo que las espinacas se cocinen más rápido y mantengan su frescura mientras se ablandan, sino que también realza el color verde vibrante al interactuar con la clorofila.
Step 4
Agrega las espinacas al agua hirviendo, comenzando por las raíces. Presiona suavemente con una espátula o cuchara para sumergir uniformemente las hojas y los tallos. Cocina al vapor durante unos 30 segundos, volteando las espinacas a la mitad. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso. Retira inmediatamente las espinacas del agua hirviendo y enjuágalas bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y enfriarlas. Si no estás seguro de la cocción, puedes sacar un tallo para probar su textura: cocina hasta que alcance la ternura deseada y luego enjuaga con agua fría.
Step 5
De los 200g de espinacas cocidas, he reservado unos 100g para usar en Kimbap. Es importante exprimir la mayor cantidad de agua posible de las espinacas destinadas al Kimbap para evitar que el arroz se ponga blando y que el rollo se deshaga. Una vez escurridas, coloca esta porción en un recipiente aparte. Al hacer Kimbap, puedes volver a sazonar ligeramente estas espinacas con un poco de semillas de sésamo y aceite de sésamo.
Step 6
Al exprimir el agua de las espinacas cocidas para el plato de acompañamiento, evita escurrirlas demasiado, ya que esto puede hacer que el namul se sienta duro y menos jugoso. Presiona suavemente las espinacas con ambas manos para retener una ligera cantidad de humedad. Este paso es clave para lograr un plato sazonado jugoso, tierno y sabroso. A las espinacas restantes (después de reservar la porción para Kimbap), añade 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla y revuelve suavemente con las manos hasta que estén bien combinados.
Step 7
Las espinacas ahora están sazonadas ligeramente, no demasiado saladas, y perfectamente deliciosas. Transfiere las espinacas sazonadas a un plato de servir y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque final. ¡Disfruta de tu Sigeumchi Namul Muchim dulce y sabroso!
Step 8
Este plato de espinacas es maravillosamente verde vibrante, crujiente, sutilmente dulce y delicadamente sazonado. Si bien es excelente tal cual, también puedes usarlo en Kimbap. Sin embargo, dado que la cebolleta a veces puede hacer que el relleno de Kimbap parezca menos atractivo, es mejor usar la porción de espinacas que se reservó anteriormente. Esto asegura una presentación limpia y hermosa para tu Kimbap.
Step 9
El namul de espinacas es una parte esencial de la tradicional bandeja de tres colores de namul que se sirve durante las fiestas. Para ritos ancestrales u ocasiones ceremoniales, es común prepararlo sin ajo ni cebolleta. Pronto compartiré recetas para los otros dos platos de namul de colores, ¡así que estad atentos!
