돼지고기 김치찜
돼지고기 김치찜
밥도둑 최강자! 묵은지로 깊고 진한 돼지고기 김치찜 황금 레시피
푹 익은 묵은지에 질 좋은 돼지고기를 넉넉히 넣어 깊고 진하게 끓여낸 돼지고기 김치찜은 그야말로 밥도둑 중의 밥도둑이죠! 한 번 맛보면 잊을 수 없는 이 환상적인 맛, 제대로 된 황금 레시피를 공개합니다. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁도 푸짐하고 든든하게 채워줄 최고의 메뉴가 될 거예요.
주재료- 잘 익은 묵은지 1/2포기 (약 1kg)
- 찌개용 돼지고기 목살 또는 삼겹살 1kg
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 홍고추 1개
- 청양고추 (또는 풋고추) 1개
- 물 800ml
- 멸치 다시마 육수 400ml
양념 재료- 고운 고춧가루 3큰술
- 들기름 3큰술
- 다진 마늘 2.5큰술 (볶음용 1.5큰술, 마무리용 1큰술)
- 소주 2큰술 (돼지고기 잡내 제거용)
- 국간장 2큰술
- 설탕 2.5큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 들기름 3큰술
- 다진 마늘 2.5큰술 (볶음용 1.5큰술, 마무리용 1큰술)
- 소주 2큰술 (돼지고기 잡내 제거용)
- 국간장 2큰술
- 설탕 2.5큰술
조리 방법
Step 1
오늘 소개해 드릴 돼지고기 김치찜은 5~6인분이 넉넉히 만들어지는 푸짐한 레시피입니다. 한번 만들면 2~3일은 두고 맛있게 즐길 수 있어 더욱 실용적이에요. 무엇보다 1kg의 넉넉한 돼지고기가 맛의 깊이를 더해준답니다.
Step 2
메인 재료인 묵은지는 먹기 좋은 크기로 준비합니다. 김치가 너무 크면 양념이 잘 배지 않고 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니, 적당한 크기로 조절해주세요.
Step 3
묵은지의 단단한 밑동 부분을 칼로 잘라내어 깔끔하게 손질해주세요. 이렇게 하면 김치가 풀어지면서 양념이 골고루 스며들어 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
Step 4
매콤함을 더해줄 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 청양고추를 사용하면 칼칼한 맛이 일품이며, 아이들과 함께 먹을 경우 풋고추를 사용해도 좋습니다.
Step 5
대파는 김치찜의 시원한 맛을 더해주므로, 약 3~4cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 이렇게 썰면 끓이면서 모양이 흐트러지지 않고 풍미를 더해줍니다.
Step 6
양파 역시 단맛과 시원한 맛을 더하는 중요한 재료입니다. 큼직하게 굵게 썰어주시면 끓이면서 자연스럽게 단맛이 우러나와 김치찜의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 7
제가 알려드리는 특별한 비법은 바로 돼지고기를 먼저 볶아주는 것입니다. 먼저 팬에 1kg의 돼지고기를 넣고, 소주 2큰술을 부어주세요. 소주는 돼지고기의 누린내와 잡내를 효과적으로 제거해주는 역할을 합니다.
Step 8
여기에 다진 마늘 1.5큰술을 함께 넣고, 돼지고기의 겉면이 노릇하게 익고 반 이상 익을 때까지 달달 볶아주세요. 고기가 충분히 볶아지면 육즙이 빠져나가지 않고 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 9
잘 볶아진 돼지고기 위에 준비해 둔 묵은지를 보기 좋게 펼쳐서 올려주세요. 이렇게 하면 김치가 볶은 고기의 육즙을 머금어 더욱 촉촉하고 맛있게 익습니다.
Step 10
이제 국물을 부을 차례입니다. 물 800ml와 멸치 다시마 육수 400ml를 함께 넣어주세요. (팁: 고기에서 우러나오는 풍부한 육수와 멸치 육수의 시원함을 2:1 비율로 섞어주면 더욱 깊고 개운한 맛을 즐길 수 있습니다.)
Step 11
김치찜의 얼큰하고 깊은 맛을 더해줄 고운 고춧가루 3큰술을 골고루 뿌려줍니다.
Step 12
풍미를 한층 끌어올려 줄 들기름 3큰술을 둘러주세요. 들기름의 고소한 향이 김치와 돼지고기의 맛을 한층 풍성하게 만들어 줄 것입니다.
Step 13
김치의 신맛을 부드럽게 잡아주고 감칠맛을 더해줄 설탕 2.5큰술을 넣어주세요.
Step 14
이제 뚜껑을 꼭 닫고, 중약불에서 25분간 천천히 끓여주세요. 이 시간 동안 김치가 부드럽게 익고 모든 재료의 맛이 어우러지게 됩니다.
Step 15
25분 후, 큼직하게 썰어둔 양파를 넣습니다. 여기에 국간장 2큰술로 감칠맛을 더하고, 다진 마늘 1큰술을 추가하여 풍미를 살려주세요. 다시 뚜껑을 닫고 15분간 더 졸여주세요.
Step 16
마지막으로 썰어둔 대파와 고추를 넣고 2~3분간만 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 김치찜이 완성됩니다! 혹시 간이 부족하다면 소금이나 국간장을 약간 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 17
입안에서 부드럽게 녹는 김치와 촉촉하고 보들보들한 돼지고기의 환상적인 조화! 밥도둑 최강자라 불릴 만한 맛이랍니다. 이대로만 따라 하시면 실패 없이 누구나 맛있는 김치찜을 만들 수 있을 거예요.
Step 18
다른 반찬이 전혀 필요 없는, 언제나 식탁에서 인기 만점인 저녁 메뉴, 돼지고기 김치찜! 이 레시피로 온 가족이 행복한 식사를 즐겨보세요. 맛있게 드세요!
