Kalguksu Dada r Dada Ayam: Resep Sehat & Lezat
Kalguksu Dada r Dada Ayam: Resep Sehat & Lezat
Wajib Coba untuk Diet! Kalguksu Sehat dengan Kaldu Ayam Dada yang Kaya Rasa dan Topping Melimpah
Untuk hidangan yang ringan namun mengenyangkan, kami persembahkan Kalguksu Dada Ayam. Resep ini menggunakan dada ayam untuk menciptakan kaldu yang lembut, lalu ditaburi dengan sayuran segar dan suwiran ayam lembut yang melimpah, memastikan rasa yang lezat dan nutrisi yang sangat baik. Ini adalah hidangan sehat dan mengenyangkan yang dapat Anda nikmati tanpa rasa bersalah, bahkan saat sedang diet.
Bahan Utama- 400g dada ayam
- 4 porsi mie kalguksu
- 2 butir telur
- Sedikit wortel
- 1/3 buah zukini
- 1/3 batang daun bawang
Bahan Kaldu Ayam- 10 ekor ikan teri kering untuk kaldu (deodeok)
- 5 lembar rumput laut kering, dipotong
- 5 siung bawang putih utuh
- 1 sdm bubuk jamur shiitake kering
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin untuk sup
- Sejumput garam
- Sejumput lada
Bumbu Kalguksu (Opsional)- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 3 sdm kecap asin untuk sup
- 1 sdm bubuk cabai merah
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 10 ekor ikan teri kering untuk kaldu (deodeok)
- 5 lembar rumput laut kering, dipotong
- 5 siung bawang putih utuh
- 1 sdm bubuk jamur shiitake kering
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin untuk sup
- Sejumput garam
- Sejumput lada
Bumbu Kalguksu (Opsional)- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 3 sdm kecap asin untuk sup
- 1 sdm bubuk cabai merah
- 1/2 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk Kalguksu Dada Ayam lezat Anda. Cuci bersih dada ayam dan siapkan sayuran dengan mencucinya lalu mengirisnya menjadi potongan seukuran gigitan. Untuk taburan telur, kita akan membuat telur dadar tipis dan mengirisnya memanjang (julienne).
Step 2
Dalam panci besar dan dalam, tambahkan 2.5 liter air bersih, dada ayam yang sudah disiapkan, ikan teri kering (deodeok) yang sudah dibersihkan isi perutnya, bawang putih utuh, rumput laut kering, dan bubuk jamur shiitake kering. Didihkan dengan api sedang, tutup, dan masak perlahan selama 15-20 menit untuk mengekstrak rasa ayam yang dalam dan menciptakan kaldu yang kaya.
Step 3
Selagi kaldu ayam mendidih dengan indah, mulailah menyiapkan topping yang akan meningkatkan rasa kalguksu. Pertama, iris tipis daun bawang menjadi bulatan. Ini akan menambah warna dan kesegaran yang indah pada hidangan.
Step 4
Iris zukini tipis memanjang. Panaskan wajan yang sedikit berminyak dengan api besar dan tumis cepat zukini yang diiris. Menumisnya sebentar hingga sedikit lunak akan mencegahnya mengeluarkan terlalu banyak air dan menjaga tekstur yang menyenangkan.
Step 5
Sama seperti zukini, iris wortel tipis memanjang. Panaskan wajan yang sedikit berminyak dan tumis wortel dengan api besar dalam waktu singkat. Penting untuk menjaganya tetap renyah, jadi hindari memasak terlalu matang.
Step 6
Kocok telur hingga rata dalam mangkuk, lalu buang bagian putih telur yang kental (chalazae) dengan garpu atau gunting. Masak telur menjadi telur dadar tipis, biarkan sedikit dingin, lalu iris tipis memanjang menjadi untaian halus. Pita kuning telur yang cerah akan menambah sentuhan meriah pada kalguksu Anda.
Step 7
Jika suka, siapkan bumbu saus opsional untuk kalguksu Anda. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm daun bawang cincang, 3 sdm kecap asin untuk sup, 1/2 sdm gula, 1 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen. Aduk rata untuk membuat bumbu saus yang lezat. Membuatnya terlebih dahulu dapat memperdalam rasanya.
Step 8
Kaldu ayam yang awalnya dimasak dengan dada ayam dan bahan lainnya kini siap. Kaldu yang keruh dan kaya menjanjikan rasa yang dalam dan memuaskan.
Step 9
Angkat dada ayam yang sudah dimasak dari kaldu. Letakkan saringan halus atau saringan berlapis kain tipis di atas panci lain, dan saring kaldu dengan hati-hati melaluinya. Langkah ini memastikan Anda mendapatkan kaldu ayam yang jernih dan murni, bebas dari partikel kecil dari ikan teri atau bawang putih, yang berkontribusi pada rasa yang bersih.
Step 10
Ambil dada ayam yang sudah diangkat dan, setelah sedikit dingin, suwir-suwir halus dengan jari atau garpu. Anda akan menggunakan setengah dari suwiran ayam ini untuk menambah rasa pada kaldu dan setengahnya lagi sebagai topping, jadi bagi menjadi dua bagian sesuai kebutuhan.
Step 11
Kembalikan kaldu ayam jernih yang sudah disaring ke dalam panci dan nyalakan api. Bumbui kaldu dengan bahan-bahan yang meningkatkan rasa: 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin untuk sup, serta sejumput garam dan lada secukupnya sesuai selera. Sebaiknya tentukan bumbu dasar terlebih dahulu lalu sesuaikan nanti.
Step 12
Tambahkan setengah dari suwiran dada ayam yang sudah disiapkan (untuk kaldu) ke dalam kaldu ayam jernih dan biarkan mendidih bersama. Menambahkan dada ayam akan semakin memperkaya dan memperdalam rasa kaldu.
Step 13
Pisahkan mie kalguksu helai demi helai agar tidak saling menempel. Bilas sebentar di bawah air dingin agar mie lebih kenyal. Sekarang, masukkan mie kalguksu yang sudah disiapkan ke dalam kaldu ayam yang mendidih dan masak hingga matang. *Tips: Jika Anda lebih suka kaldu yang tidak terlalu kental, Anda bisa merebus mie kalguksu secara terpisah dalam air mendidih, tiriskan, lalu tambahkan ke dalam kaldu ayam jernih.
Step 14
Setelah mie kalguksu menjadi transparan dan matang, tambahkan irisan daun bawang dan sejumput lada, lalu segera matikan api. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu matang, karena mie bisa menjadi lembek.
Step 15
Tuang kalguksu panas ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan melimpah topping yang sudah disiapkan: irisan telur dadar, zukini dan wortel tumis yang renyah, serta suwiran dada ayam yang lembut. Ini menciptakan Kalguksu Dada Ayam yang sehat dan menarik secara visual! Jika diinginkan, sajikan dengan bumbu saus opsional yang dibuat pada langkah 6.
