구수하고 시원한 배추된장국
구수하고 시원한 배추된장국
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비 오는 날, 따뜻하고 구수한 배추된장국 한 그릇이면 쌀쌀한 날씨도 잊게 해줘요. 고기 없이도 쌀뜨물을 이용해 깊고 구수한 맛을 낼 수 있는 간단 레시피를 소개합니다. 짠내투어에 소개된 통영 충무김밥을 떠올리며, 그 맛을 더해줄 배추된장국을 쌀뜨물로 맛있게 끓여보세요! 쌀뜨물의 구수한 풍미가 배추의 시원한 맛과 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.
재료- 알배기 배추 1/2통 (약 300g)
- 된장 3큰술
- 청양고추 2개
- 다진 마늘 1큰술
- 송송 썬 대파 2큰술
- 고춧가루 1작은술
- 쌀뜨물 1L
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 된장국을 끓이기 위한 기본 육수인 쌀뜨물을 준비해주세요. 밥을 짓고 남은 뽀얀 쌀뜨물 1리터를 준비합니다.
Step 2
준비한 쌀뜨물에 된장 3큰술을 풀어 넣어주세요. 된장이 뭉치지 않도록 잘 저어 쌀뜨물과 골고루 섞어줍니다. 이것이 국물 맛의 기본이 됩니다.
Step 3
알배기 배추는 한 잎 한 잎 정성껏 뜯어 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 씻은 후, 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기(세로 2-3등분)로 썰어 준비합니다.
Step 4
된장을 푼 쌀뜨물이 팔팔 끓어오르면, 준비해둔 다진 마늘 1큰술, 송송 썬 대파 2큰술, 그리고 칼칼한 맛을 더해줄 청양고추 2개를 썰어 넣어주세요. 향긋한 마늘과 파, 알싸한 고추가 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 5
다시 한번 국물이 팔팔 끓어오르면, 손질해둔 알배기 배추를 넣어주세요. 센 불에서 끓여야 배추의 맛이 더 살아납니다.
Step 6
칼칼하고 얼큰한 맛을 좋아하신다면 고춧가루 1작은술을 추가해주세요. 배추를 넣고 센 불에서 잠시 끓이다가, 중불로 줄여 배추가 부드러워지고 국물에 충분히 맛이 우러날 때까지 은근하게 끓여주세요. 이 과정에서 배추의 단맛이 국물에 스며들고, 된장의 구수한 맛이 배추에 깊이 배어들어 환상적인 조화를 이룹니다.
Step 7
배추가 투명해지면서 부드럽게 익고, 국물 색깔이 더욱 깊고 진해졌다면 맛있는 배추된장국이 완성된 것입니다. 쌀뜨물을 이용해 끓여내 더욱 구수하고 시원한 맛을 자랑하는 배추된장국을 따뜻하게 즐겨보세요!
