Auténtica Sopa de Huesos de Res (Sagol Gomtang) con Fideos de Artemisa de Primavera
Auténtica Sopa de Huesos de Res (Sagol Gomtang) con Fideos de Artemisa de Primavera
¡Fortalece tu Inmunidad y Disfruta la Frescura de la Primavera! Receta de Sustanciosa Sopa de Huesos de Res y Aromáticos Fideos de Artemisa
Aunque las flores de primavera están floreciendo afuera, nuestros corazones todavía pueden sentir el frío del invierno. En momentos como estos, ¿qué tal una nutritiva sopa de huesos de res para fortalecer tu sistema inmunológico, combinada con fideos infusionados con la esencia de la primavera? Es la manera perfecta de revitalizar tu cuerpo y deleitar tu paladar.
Ingredientes para la Sopa de Huesos de Res- 2 kg de huesos de tuétano de res Hanu (coreana)
- 2 kg de huesos de nudillo de res Hanu (coreana)
- 200 g de tendón de res (Suji)
- Un puñado de cebolletas frescas
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para los Fideos de Artemisa de Primavera- 3 cazos de caldo de huesos de res (aprox. 450 ml)
- 1 porción de fideos de buena calidad (aprox. 100 g)
- 50 g de artemisa fresca (naengi) limpiada
- 1/4 cebolla
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- Un puñado de cebolletas frescas
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 3 cazos de caldo de huesos de res (aprox. 450 ml)
- 1 porción de fideos de buena calidad (aprox. 100 g)
- 50 g de artemisa fresca (naengi) limpiada
- 1/4 cebolla
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- Un puñado de cebolletas frescas
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Para la Sopa de Huesos de Res: Para obtener el mejor caldo, enjuaga los huesos de tuétano bajo agua fría corriente 3-4 veces. Luego, sumérgelos en agua fría durante toda la noche para eliminar completamente la sangre. Este paso crucial asegura un caldo claro sin olores fuertes.
Step 2
Después de escurrir la sangre, blanquea los huesos en agua hirviendo durante unos 10 minutos para eliminar las impurezas. Transfiere los huesos blanqueados a una olla con agua tibia y lava meticulosamente cualquier exceso de grasa adherida a los huesos. Este proceso ayuda a crear un caldo de sabor más limpio.
Step 3
Coloca los huesos en una olla grande y llénala con abundante agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento hasta que todos los sabores y nutrientes se hayan extraído. Después de la primera extracción, deja enfriar el caldo, retira la grasa de la superficie y repite el proceso 2-3 veces, combinando los caldos. (Consejo: Para un caldo aún más limpio, puedes retirar los huesos, enfriar el caldo por separado y luego retirar la grasa.)
Step 4
Prepara los adornos para la sopa de huesos de res: pica finamente las cebolletas y corta el tendón de res (suji) en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Sirve la sopa en un tazón, añadiendo el tendón, una generosa cantidad de caldo de huesos de res y las cebolletas picadas. Sazona con una pizca de pimienta negra al gusto. Añadir un poco de salmuera de kimchi de rábano puede realzar el rico sabor.
Step 6
2. Para los Fideos de Artemisa de Primavera: Lava bien la artemisa (naengi) bajo agua corriente (unos 50 g). Corta finamente en juliana las cebolletas, la cebolla y la zanahoria para la cobertura de los fideos.
Step 7
En agua hirviendo, añade los fideos y cocina hasta que estén casi listos (unos 1-2 minutos antes de que estén completamente cocidos). Agrega las verduras preparadas (artemisa, cebolla, zanahoria) y cocina brevemente. Escurre los fideos y las verduras cocidas, enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos completamente.
Step 8
Monta el plato colocando los fideos y las verduras escurridos en un tazón. Vierte aproximadamente 3 cazos generosos del caldo de huesos de res caliente sobre ellos. Finalmente, espolvorea semillas de sésamo tostadas para un acabado delicioso. ¡Tus deliciosos fideos de artemisa de primavera con caldo de huesos de res están listos!
