매콤달콤한 맛, 푸짐한 제육볶음 레시피
매콤달콤한 맛, 푸짐한 제육볶음 레시피
집에서 즐기는 최고의 제육볶음: 돼지고기 고추장 볶음 완벽 가이드
온 가족이 좋아하는 푸짐한 제육볶음을 집에서 만들어 보세요! 앞다리살과 목살을 황금 비율로 섞어 부드러움과 쫄깃함의 조화를 살리고, 신선한 채소와 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 아들네와 나누기 위해 넉넉하게 준비한 특별한 레시피를 상세하게 알려드릴게요. 고추장, 고춧가루를 베이스로 한 비법 양념으로 잊을 수 없는 맛을 경험해보세요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 600g
- 돼지고기 목살 600g
- 양파 2개 (중간 크기)
- 새송이버섯 2개
- 당근 1/2개
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
매콤달콤 양념 재료- 스테비아 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 4큰술 (감칠맛 담당)
- 고운 고춧가루 4큰술 (매콤함과 색감)
- 고추장 4큰술 (깊은 맛과 풍미)
- 다진 마늘 4큰술 (넉넉하게 넣어 풍미 UP)
- 생강 (큐브 형태) 3알 또는 다진 생강 1/2큰술 (잡내 제거)
- 소주 또는 청주 4큰술 (잡내 제거 및 육질 부드럽게)
- 후춧가루 1/2큰술
- 올리고당 3큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 참기름 4큰술 (고소한 풍미)
- 통깨 2큰술 (고명 및 풍미)
- 스테비아 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 4큰술 (감칠맛 담당)
- 고운 고춧가루 4큰술 (매콤함과 색감)
- 고추장 4큰술 (깊은 맛과 풍미)
- 다진 마늘 4큰술 (넉넉하게 넣어 풍미 UP)
- 생강 (큐브 형태) 3알 또는 다진 생강 1/2큰술 (잡내 제거)
- 소주 또는 청주 4큰술 (잡내 제거 및 육질 부드럽게)
- 후춧가루 1/2큰술
- 올리고당 3큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 참기름 4큰술 (고소한 풍미)
- 통깨 2큰술 (고명 및 풍미)
조리 방법
Step 1
제육볶음의 맛을 좌우하는 고기 준비! 신선한 돼지고기 앞다리살 600g과 돼지고기 목살 600g을 준비해주세요. 두 가지 부위를 섞으면 부드러움과 쫄깃함이 동시에 살아 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
채소도 먹기 좋게 손질하고 깨끗하게 씻어 준비합니다. 양파 2개는 굵직하게 채 썰고, 새송이버섯 2개는 큼직하게 막대 모양으로 썰어주세요. 당근 1/2개는 채칼을 이용해 굵게 채 썰고, 대파 1대는 4cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. (청양고추는 선택 사항이지만, 매콤한 맛을 좋아하시면 2~3개 정도 어슷 썰어 준비해 주세요.)
Step 3
이제 제육볶음의 핵심인 특제 양념을 만들 차례입니다. 계량컵과 계량스푼을 준비하여 아래 재료들을 정확하게 계량해주세요.
Step 4
계량한 양념 재료 (스테비아 2큰술, 진간장 4큰술, 고운 고춧가루 4큰술, 고추장 4큰술, 다진 마늘 4큰술, 큐브 생강 3알 또는 다진 생강, 소주 4큰술, 후춧가루 1/2큰술, 올리고당 3큰술)를 넓은 볼에 모두 넣고 거품기나 숟가락을 이용해 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요. 양념이 잘 풀어져야 고기에 양념이 고르게 배어듭니다.
Step 5
준비해 둔 돼지고기 앞다리살과 목살을 양념이 담긴 볼에 넣어줍니다. 고기가 양념에 푹 잠길 수 있도록 해주세요.
Step 6
고기를 양념에 버무린 후, 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 냉장실 또는 서늘한 곳에서 최소 20분 이상 재워둡니다. 시간이 있다면 1시간 정도 재워두면 양념이 고기에 더욱 깊숙이 스며들어 훨씬 맛있습니다.
Step 7
제육볶음에 들어갈 청양고추를 2~3개 준비하여 큼직하게 어슷 썰어줍니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 넣어주세요.
Step 8
양파 2개는 굵게 채 썰어 준비합니다. 채 썰면 볶을 때 식감이 살아있고 단맛이 우러나와 좋습니다.
Step 9
당근 1/2개는 채칼이나 칼을 이용해 굵게 채 썰어주세요. 색감을 더해줄 뿐만 아니라 아삭한 식감을 더해줍니다.
Step 10
새송이버섯 2개는 밑동을 제거하고 큼직하게 막대 모양으로 썰어줍니다. 버섯의 쫄깃한 식감이 제육볶음과 잘 어울립니다.
Step 11
대파 1대는 4cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다. 마지막에 넣어 향긋함을 더해줍니다.
Step 12
이제 본격적으로 볶을 시간입니다! 팬에 기름을 살짝 두르고, 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 중불에서 볶아주세요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 가끔씩 뒤적여주며 뭉쳐있는 부분을 풀어주며 볶아줍니다.
Step 13
돼지고기가 80% 정도 익었을 때, 준비해둔 새송이버섯, 당근, 양파, 청양고추, 대파를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭함을 살릴 수 있습니다.
Step 14
모든 재료가 잘 익고 양념이 졸아들기 시작하면, 불을 끄기 직전에 참기름 4큰술과 통깨 2큰술을 뿌려줍니다. 참기름과 통깨는 마지막에 넣어주어야 고소한 풍미를 최대한 살릴 수 있습니다. 전체적으로 한번 뒤적여주면 맛있는 제육볶음이 완성됩니다!
Step 15
완성된 푸짐한 제육볶음을 보기 좋게 접시나 그릇에 담아냅니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
