Jam Nikmat Jamur Tiram yang Kenyal (Lezat Tanpa Daging!)
Jam Nikmat Jamur Tiram yang Kenyal (Lezat Tanpa Daging!)
Resep Japchae Jamur Tiram Lezat dan Kenyal yang Disukai Anak-anak (Tanpa Daging)
Saya membuat Japchae spesial menggunakan bahan favorit anak saya: jamur! Karena anak saya tidak terlalu suka Japchae dengan daging, saya menambahkan banyak jamur tiram yang harum dan kenyal sebagai pengganti daging. Sebelumnya saya pernah berbagi resep Japchae dengan berbagai jenis jamur, namun kali ini saya hanya menggunakan jamur tiram untuk menonjolkan rasanya yang khas. Merebus jamur tiram sebentar sebelum ditambahkan membuatnya sangat kenyal, menghasilkan Japchae yang lezat meskipun tanpa daging. Saya membuat porsi yang cukup banyak, sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga.
Bahan-bahan- 1 bungkus jamur tiram
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/4 buah wortel ukuran sedang
- 4 porsi mie kaca (bihun Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm minyak kedelai atau minyak sayur
- 6 sdm kecap asin
- 4 sdm oligosakarida atau sirup jagung (sesuaikan rasa manis)
- 3 sdm minyak wijen
- Biji wijen sangrai untuk taburan
- Sejumput garam (untuk bumbu dan merebus jamur)
Instruksi Memasak
Step 1
Iris tipis bawang bombay dan wortel menjadi bentuk korek api dengan ketebalan yang serupa. Siapkan jamur tiram dengan membuang bagian ujung yang keras, lalu suwir-suwir menjadi ukuran sekali gigit menggunakan tangan. Hindari menyuwir terlalu halus agar teksturnya tetap kenyal.
Step 2
Didihkan air dalam panci dengan sekitar 1/2 sendok teh garam. Masukkan jamur tiram yang sudah disuwir dan rebus sebentar selama kurang lebih 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Segera tiriskan jamur yang sudah direbus, bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu peras airnya dengan tangan hingga kering. Langkah ini memastikan tekstur kenyal yang nikmat.
Step 3
Panaskan 2 sdm minyak kedelai dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan wortel, lalu tumis hingga bawang bombay bening dan lunak. Anda bisa menambahkan sejumput garam pada tahap ini untuk meningkatkan rasa manis alami sayuran. Perhatikan api agar sayuran tidak gosong.
Step 4
Setelah sayuran setengah matang, tambahkan jamur tiram yang sudah diperas dan tumis bersama selama 1-2 menit lagi hingga tercampur rata dengan bahan lain. Pindahkan tumisan sayuran dan jamur ke mangkuk terpisah. Bersihkan wajan untuk langkah selanjutnya.
Step 5
Ikuti petunjuk pada kemasan untuk waktu memasak mie kaca yang paling akurat. Biasanya, rebus dalam air mendidih selama sekitar 6 menit hingga bening dan kenyal. Tiriskan mie yang sudah matang, lalu bilas di bawah air mengalir dingin sambil digosok perlahan dengan tangan. Ini mencegah mie saling menempel dan menjaga teksturnya tetap kenyal.
Step 6
Bersihkan wajan bekas menumis Japchae dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa minyak atau makanan. Ini penting agar bumbu tidak gosong. Sekarang, mari buat bumbunya. Masukkan bawang putih cincang, sisa 1 sdm minyak kedelai, 6 sdm kecap asin, dan 4 sdm oligosakarida ke dalam wajan. Masak dengan api sedang-kecil. Menggunakan oligosakarida alih-alih gula memberikan kilau yang cantik.
Step 7
Setelah bumbu mulai mendidih, masukkan mie kaca yang sudah direbus dan dibilas. Aduk rata dengan spatula atau sumpit agar mie terlapisi bumbu secara merata. Terus aduk hingga mie menyerap bumbu, warnanya menjadi lebih gelap, dan lembap.
Step 8
Ketika mie sudah berbumbu rata, masukkan kembali sayuran dan jamur yang sudah ditumis sebelumnya ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang, bukan api besar, sebentar saja untuk mencampur semua bahan tanpa membuat sayuran menjadi lembek. Aduk bahan secara perlahan daripada diaduk terlalu kuat.
Step 9
Terakhir, matikan api dan tambahkan sentuhan akhir untuk aroma dan rasa. Tuangkan 3 sdm minyak wijen dan taburi biji wijen secukupnya. Aduk perlahan dengan spatula hingga semua tercampur rata. Japchae Jamur Tiram Anda yang lezat kini siap disajikan selagi hangat!
