Kimchi Timun Utuh Renyah (Oi Sobagi)
Kimchi Timun Utuh Renyah (Oi Sobagi)
Tetap Renyah dan Segar! Cara Membuat Kimchi Timun Utuh yang Tahan Lama
Resep ini menghadirkan kesejukan dan kesegaran musim gugur ke meja makan Anda dengan kimchi timun utuh yang cerah! Pelajari cara membuat hidangan pendamping lezat ini yang tetap renyah luar biasa dan tidak berubah warna kecoklatan, bahkan setelah berhari-hari. Sempurna untuk pemula maupun juru masak berpengalaman!
Bahan-Bahan Kimchi Timun- 5 buah timun (pilih yang montok dan segar)
- 150g daun kucai (sekitar 2 genggam)
- 7 sdm garam kasar (untuk mencuci dan mengasinkan)
Bahan Isian yang Lezat- 4 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sekitar 40g – sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 1 sdm gula (sekitar 10g, menambah sedikit rasa manis dan kedalaman)
- 3 sdm ekstrak plum (maesilcheong, sekitar 30g, untuk rasa manis alami yang menyegarkan)
- 3 sdm saus ikan teri (sekitar 30g, untuk rasa umami)
- 1/2 sdm udang rebon fermentasi asin (saeu-jeot, sekitar 10g, cincang halus)
- 2 sdm bawang putih cincang (sekitar 20g, untuk aroma tajam)
- 4 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sekitar 40g – sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 1 sdm gula (sekitar 10g, menambah sedikit rasa manis dan kedalaman)
- 3 sdm ekstrak plum (maesilcheong, sekitar 30g, untuk rasa manis alami yang menyegarkan)
- 3 sdm saus ikan teri (sekitar 30g, untuk rasa umami)
- 1/2 sdm udang rebon fermentasi asin (saeu-jeot, sekitar 10g, cincang halus)
- 2 sdm bawang putih cincang (sekitar 20g, untuk aroma tajam)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas timun ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, ambil sedikit garam kasar di tangan Anda dan gosok perlahan permukaan timun untuk membersihkannya. Langkah ini membersihkan kulit timun secara menyeluruh dan juga membantu mensterilkannya.
Step 2
Setelah digosok, bilas kembali timun di bawah air mengalir untuk membersihkan sisa garam dan kotoran.
Step 3
Potong ujung kedua timun. Kemudian, potong setiap timun memanjang menjadi 4 bagian. Usahakan potongannya tidak terlalu tipis agar mudah diisi nanti.
Step 4
Buat sayatan silang (+) dengan hati-hati di setiap potongan timun. Ini memungkinkan isian meresap ke dalam timun, memberinya rasa yang mendalam. Lakukan dengan lembut agar timun tidak patah.
Step 5
Dalam panci, didihkan 1 liter air bersama 3 sendok makan garam kasar (dari total 7 sdm). Menggunakan air mendidih membantu menjaga timun tetap sangat renyah.
Step 6
Tuangkan air garam mendidih panas ke atas timun yang sudah disiapkan, pastikan masuk ke dalam sayatan. Rendam timun dalam air dan biarkan selama kurang lebih 5 menit. Perendaman singkat ini adalah kunci untuk menjaga kerenyahannya.
Step 7
Setelah 5 menit, angkat timun dari air panas dan segera bilas di bawah air dingin mengalir. Pendinginan cepat ini membantu mengunci tekstur renyahnya.
Step 8
Masukkan timun yang sudah dibilas ke dalam mangkuk dan taburi sisa 4 sendok makan garam kasar secara merata. Biarkan meresap selama kurang lebih 20 menit, balik sekali atau dua kali di tengah proses agar meresap merata.
Step 9
Selama timun diasinkan, cuci bersih daun kucai di bawah air mengalir dan tiriskan sepenuhnya. Air yang tersisa dapat mengencerkan isian, jadi sebaiknya gunakan saringan atau lap hingga kering dengan tisu dapur.
Step 10
Potong daun kucai yang sudah ditiriskan menjadi panjang sekitar 5 cm. Ukuran ini nyaman untuk diisi ke dalam sayatan timun.
Step 11
Sekarang, mari buat isian yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan bubuk cabai Korea, gula, ekstrak plum, saus ikan teri, udang rebon fermentasi asin cincang, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi pasta. Jika udang rebon fermentasi asin Anda belum dicincang, cincang halus untuk isian yang lebih lembut.
Step 12
Tambahkan daun kucai yang sudah dipotong ke dalam pasta bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan, pastikan daun kucai terlapisi bumbu secara merata.
Step 13
Tiriskan timun yang sudah diasinkan dan isi sayatan timun dengan hati-hati menggunakan isian daun kucai yang sudah disiapkan. Anda juga bisa sedikit mengoleskan isian di bagian luar timun untuk rasa ekstra.
Step 14
Susun timun yang sudah diisi dengan rapi di dalam wadah kedap udara. Hindari menumpuknya terlalu padat agar sirkulasi udara lebih baik selama fermentasi.
Step 15
Tutup wadah dan biarkan kimchi timun berfermentasi pada suhu ruang selama kurang lebih 6 jam. Setelah muncul aroma kimchi yang enak, pindahkan ke lemari es untuk disimpan dan dinikmati. Selamat menikmati oi sobagi buatan sendiri!
