Sup Pasta Kedelai Daging Sapi dan Sawi Putih Kering (Ugeoji Doenjang Guk) yang Kaya dan Gurih
Sup Pasta Kedelai Daging Sapi dan Sawi Putih Kering (Ugeoji Doenjang Guk) yang Kaya dan Gurih
#SupUgeoji #SupDagingSapi #DoenjangGuk #ResepRumahanKorea #MasakanSehat
Memperkenalkan resep sup pasta kedelai (Doenjang Guk) yang kaya rasa dan menenangkan, menampilkan sawi putih kering (ugeoji) yang empuk dan daging sapi yang gurih. Resep ini menggunakan dasar kaldu tulang sapi yang bening dan kaya, ditingkatkan dengan daging sandung lamur dan kaldu blok untuk sup yang sangat lezat dan sehat. Ini adalah hidangan yang ringan namun mengenyangkan, sempurna untuk segala usia dan pilihan bergizi yang sangat baik untuk anak-anak. Nikmati sup gurih dan menyegarkan ini yang disajikan sempurna dengan semangkuk nasi kukus!
Bahan Utama- 200g Sandung Lamur Sapi
- 2 sdm Soju (arak beras Korea)
- 300g Sawi Putih Kering Rebus (Ugeoji)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 4 sdm Daun Bawang Iris
- 3 sdm Pasta Kedelai (Doenjang)
- 3 buah Kaldu Tulang Sapi (atau kaldu tulang sapi siap pakai)
- 1L Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sandung lamur sapi dengan merebusnya sebentar untuk menghilangkan kotoran dan memastikan kaldu yang jernih. Masukkan sandung lamur ke dalam panci dan tambahkan 2 sendok makan soju, lalu tambahkan air.
Step 2
Didihkan air. Saat mendidih, busa dan kotoran akan naik ke permukaan. Rebus selama kurang lebih 5 menit, lalu matikan api. Angkat sandung lamur dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa-sisa kotoran. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan sup yang bening dan rasanya bersih.
Step 3
Peras kelebihan air dari sawi putih kering rebus (ugeoji) dan potong menjadi potongan seukuran gigitan. Memotongnya menjadi ukuran yang mudah dimakan akan membuatnya lebih nyaman dikonsumsi.
Step 4
Potong sandung lamur sapi yang sudah direbus sesuai seratnya menjadi potongan yang mudah dimakan. Jika sandung lamur diiris tipis, pisahkan dengan lembut potongan yang saling menempel sebelum diiris. Teksturnya akan menyerupai topping daging sapi empuk yang ditemukan di Pyeongyang naengmyeon.
Step 5
Sekarang, saatnya membumbui bahan-bahannya. Dalam panci, campurkan 3 sendok makan pasta kedelai, 2 sendok makan bawang putih cincang, dan 4 sendok makan daun bawang iris. Tambahkan ugeoji dan sandung lamur sapi yang sudah disiapkan. Campur dan aduk perlahan hingga bumbu melapisi bahan-bahan secara merata. Membumbui sebelumnya seperti ini membantu memperdalam rasa sup.
Step 6
Tambahkan 1 liter air dan 3 buah kaldu tulang sapi ke dalam panci berisi ugeoji dan daging sapi yang sudah dibumbui. Didihkan dengan api besar hingga bergolak. Angkat busa yang muncul ke permukaan untuk menjaga kejernihan kaldu. Karena kita merebus dagingnya terlebih dahulu, seharusnya tidak ada banyak busa. Setelah busa diangkat, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan dalam waktu yang cukup lama, biarkan rasa berpadu.
Step 7
Sup akan mengembangkan warna yang kaya dari proses perebusan dan kaldu sapi, menghasilkan kaldu berwarna sedikit terang, gurih, dan hampir sekaya kaldu tulang sapi murni. Ini menciptakan sup pasta kedelai daging sapi dan ugeoji yang kaya rasa.
Step 8
Tepat sebelum disajikan, didihkan kembali sup dengan api kecil sekali lagi. Ini akan melepaskan aroma hangat dan gurih dari daging sapi serta aroma tanah dari ugeoji. Sajikan sup yang lezat ini dengan berlimpah di dalam mangkuk. Sandung lamur sapi yang rendah lemak menawarkan rasa gurih yang bersih, sementara ugeoji memberikan tekstur kenyal yang memuaskan tanpa terasa alot. Sup ini benar-benar nikmat disajikan dengan semangkuk nasi, sempurna untuk membuat ‘bap-mal-i’ (sup nasi). Sup ini juga berpadu dengan indah dengan kimchi dan salad timun yang menyegarkan.
