Nasi Siram Terong Goreng Crispy Saus Daging Cincang
Nasi Siram Terong Goreng Crispy Saus Daging Cincang
Renya di Luar, Lembut di Dalam! Resep Nasi Siram Terong Goreng Crispy yang Tak Terlupakan
Memperkenalkan Nasi Siram Terong Goreng Crispy, hidangan yang akan memikat selera Anda dengan kombinasi terong goreng yang kenyal namun lembut, dan saus daging cincang yang kaya. Saus manis gurih yang tak tertahankan melapisi nasi, menjadikannya hidangan ajaib yang akan segera Anda habiskan. Nikmati makanan bergizi dan lezat hanya dengan satu terong. Resep ini sempurna untuk menambahkan sentuhan istimewa pada hari-hari biasa atau merayakan acara-acara spesial!
Bahan Utama- 2 Terong
- 160g Daging Cincang Sapi/Babi (pilih salah satu)
- 1 batang Daun Bawang
- 1/2 Bawang Bombay
- 8 Cabai Kering (atau cabai merah kering)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Angciu (arak masak Cina) atau arak masak biasa
- 5 sdm Tepung Maizena
- 1 butir Telur
- 30ml Air
- 1 sdm Minyak Goreng (untuk adonan)
Marinasi Daging Cincang- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Angciu (arak masak Cina) atau arak masak biasa
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdt Bubuk Jahe
Bahan Saus- 1.5 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Angciu (arak masak Cina) atau arak masak biasa
- 0.5 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Minyak Wijen
- 50ml Air
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Angciu (arak masak Cina) atau arak masak biasa
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdt Bubuk Jahe
Bahan Saus- 1.5 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Angciu (arak masak Cina) atau arak masak biasa
- 0.5 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Minyak Wijen
- 50ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 2 buah terong, buang bagian ujungnya, lalu potong masing-masing menjadi dua bagian memanjang. Selanjutnya, potong setiap bagian menjadi empat bagian lagi sehingga menghasilkan potongan seukuran sekali suap yang cocok untuk digoreng. (Usahakan panjangnya sekitar 4-5 cm).
Step 2
Taburi terong yang sudah dipotong dengan garam kasar secukupnya dan diamkan selama kurang lebih 5 menit untuk mengeluarkan airnya. Kemudian, tepuk-tepuk perlahan hingga kering menggunakan tisu dapur. Langkah ini membantu terong menyerap lebih sedikit minyak saat digoreng, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan daging cincang dengan bahan bumbu marinasi: kecap asin, angciu, bawang putih cincang, dan bubuk jahe. Aduk rata menggunakan tangan dan diamkan minimal 10 menit. Proses ini akan menghilangkan bau amis daging dan meningkatkan cita rasanya.
Step 4
Sekarang, mari siapkan adonan pelapis untuk terong goreng. Dalam mangkuk besar, kocok rata 5 sendok makan tepung maizena, 1 butir telur, 30 ml air, dan 1 sendok makan minyak goreng. Adonan sebaiknya tidak terlalu encer atau terlalu kental; adonan harus bisa melapisi terong secara merata.
Step 5
Masukkan potongan terong yang sudah dimarinasi ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan lapisi secara merata. Hindari membuat adonan terlalu tebal agar terong goreng tidak terlalu berminyak. Usahakan melapisi tipis-tipis saja.
Step 6
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak di wajan cekung hingga panas. Masukkan potongan terong yang sudah berlumuran adonan ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna keemasan. Karena terong mengandung banyak air, terong bisa cepat lembek. Untuk kerenyahan ekstra, pertimbangkan untuk menggorengnya dua kali: pertama, goreng pada suhu sekitar 170°C hingga agak keemasan, angkat, lalu naikkan suhu minyak menjadi 190°C dan goreng kembali selama 10-15 detik saja. Teknik menggoreng dua kali ini akan menghasilkan tekstur luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang kenyal lembut.
Step 7
Angkat terong goreng yang sudah digoreng dua kali, tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini akan menjaga kerenyahan terong goreng.
Step 8
Siapkan bahan saus: cincang halus daun bawang dan bawang bombay yang sudah dibersihkan. Bawang bombay akan menambah rasa manis, sedangkan daun bawang akan memberikan aroma harum.
Step 9
Untuk menambah rasa pedas, siapkan sekitar 8 buah cabai kering. Anda bisa menggantinya dengan cabai rawit hijau atau merah sesuai selera. Buang bijinya dan cincang halus.
Step 10
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan lebar di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sehingga menghasilkan minyak bawang putih. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 11
Setelah bawang putih harum, masukkan daging cincang yang sudah dimarinasi dan tumis. Saat menumis daging, tambahkan 1 sendok makan angciu untuk membantu menghilangkan bau amis daging secara efektif. Urai daging agar matang merata saat ditumis.
Step 12
Jika daging sudah matang sempurna, masukkan bawang bombay cincang, daun bawang cincang, dan cabai kering (atau cabai segar) ke dalam wajan. Tumis hingga semua sayuran menjadi layu dan transparan. Sayuran akan melepaskan rasa manis dan aroma, memperkaya cita rasa saus.
Step 13
Setelah semua bahan ditumis dengan baik, tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan (saus tiram, kecap asin, angciu, gula, air). Didihkan dengan api besar sambil terus diaduk agar saus tidak lengket atau gosong.
Step 14
Saat saus mendidih, kecilkan api. Siapkan larutan maizena dengan mencampurkan 1 sendok makan maizena dengan 2 sendok makan air. Tuangkan larutan ini sedikit demi sedikit ke dalam saus sambil terus diaduk hingga mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Setelah mengental, angkat dari api dan tambahkan 1 sendok makan minyak wijen untuk memberikan kilau dan aroma.
Step 15
Sajikan nasi hangat dalam mangkuk, tata terong goreng crispy di atasnya, lalu siram dengan saus daging cincang yang lezat. Nasi Siram Terong Goreng Crispy Anda siap disajikan! Sebagai hiasan tambahan, taburkan biji wijen atau irisan daun bawang jika suka.
