Namul Lobak Musim (Moo Namul) yang Lezat dan Sederhana
Namul Lobak Musim (Moo Namul) yang Lezat dan Sederhana
Resep Namul Lobak yang Sehat dan Lezat untuk Melengkapi Meja Makan Anda
Memasuki musimnya lobak yang kini semakin manis alami, kami hadirkan resep namul lobak yang sederhana namun sangat beraroma. Dibuat dari lobak segar musim dingin (atau bisa juga lobak biasa), hidangan ini ringan, menyegarkan, dan penuh dengan kebaikan sehat. Kemanisan alaminya, yang disempurnakan dengan bumbu minimalis, menjadikannya favorit semua orang yang sangat cocok untuk melengkapi hidangan apa pun. Ini juga merupakan lauk yang elegan dan tradisional, cocok untuk perayaan hari raya dan upacara leluhur.
Bahan Utama- 500g lobak (sekitar 1/3 buah lobak ukuran sedang)
- 1 buah cabai Cheongyang (opsional)
Bumbu- 1 sdt garam
- 1 sdt bawang putih cincang (dihilangkan untuk persembahan leluhur)
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdt minyak perilla (deul-gireum)
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdt garam
- 1 sdt bawang putih cincang (dihilangkan untuk persembahan leluhur)
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdt minyak perilla (deul-gireum)
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak di bawah air mengalir dan kupas kulitnya. Kemudian, potong lobak tipis-tipis menjadi irisan, lalu iris kembali menjadi bentuk julienne halus. Anda juga bisa menggunakan alat pengiris mandolin untuk hasil irisan yang seragam. Usahakan irisan berketebalan sekitar 0.3 cm agar teksturnya enak.
Step 2
Masukkan lobak yang sudah diiris julienne ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdt garam. Gosok perlahan garam ke dalam lobak dengan tangan. Proses ini membantu melunakkan lobak sedikit dan mengeluarkan kelebihan cairannya, yang akan menjaga kerenyahannya. Biarkan selama kurang lebih 10 menit agar sedikit tergarami.
Step 3
Setelah 10 menit, Anda akan melihat cukup banyak air yang keluar dari lobak. Peras lobak julienne dengan kuat menggunakan tangan untuk menghilangkan cairan sebanyak mungkin. Buang airnya, dan gunakan hanya potongan lobak yang sudah diperas. Tidak perlu dibilas.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak zaitun di wajan dengan api sedang. Masukkan potongan lobak yang sudah diperas dan 1 sdt bawang putih cincang. Tumis hingga lobak menjadi bening dan sedikit lunak, sekitar 3-5 menit. (Tips: Jika Anda menyiapkan hidangan ini untuk upacara leluhur atau ritual, biasanya bawang putih tidak disertakan. Mohon diperhatikan).
Step 5
Jika Anda menginginkan sedikit rasa pedas, cincang halus 1 buah cabai Cheongyang (buang bijinya) dan tambahkan ke dalam wajan saat menumis. Cabai ini akan memberikan rasa pedas yang menyegarkan pada namul lobak. Anda bisa melewati langkah ini jika tidak suka makanan pedas.
Step 6
Setelah lobak bening dan empuk, naikkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat selama kurang lebih 3-4 menit. Menumis dengan api besar ini membantu menguapkan sisa kelembapan dan mempertahankan kerenyahannya yang nikmat. Matikan api, lalu masukkan 1 sdt minyak perilla (atau minyak wijen) dan 1 sdm biji wijen, aduk rata. Segera pindahkan namul ke piring saji. Hal ini mencegah lobak terlalu matang karena sisa panas wajan dan menjadi lembek. Selamat menikmati namul lobak buatan Anda!
