Risotto Krim Jagung Barley Lezat & Ringan
Risotto Krim Jagung Barley Lezat & Ringan
Resep Risotto Krim Jagung Barley: Pilihan Brunch Sehat & Lezat di Rumah, Mudah Dicerna
Apakah Anda mendambakan risotto krim yang lezat namun khawatir tentang pencernaan? Saya mengerti! Oleh karena itu, saya telah membuat versi rumahan yang sederhana ini. Nikmati rasa risotto krim yang kaya tanpa rasa berat. Sempurna untuk brunch rumahan yang nyaman dan lezat.
Bahan Risotto- Barley campur (tiga warna) 1 genggam (sekitar 100g)
- Jagung manis beku 1 genggam (sekitar 50g)
- Jamur enoki emas, sedikit
- Jamur kuping putih 8 buah
- Jamur shiitake 1 buah
Bahan Saus Krim- Susu 1 cangkir (200ml)
- Minuman oat 1/2 cangkir (100ml)
- Minyak zaitun 2-3 sendok makan
- Bawang putih cincang halus 1/3 sendok makan (sekitar 5g)
- Lada hitam, sejumput
- Cabai merah kering (peperoncino) 1 sejumput (opsional)
- Air, secukupnya
- Keju Mozzarella 5-6 buah (atau 50g)
- Bubuk keju Parmesan 2 sendok teh
- Cuka 3-4 tetes (untuk merendam jamur)
- Susu 1 cangkir (200ml)
- Minuman oat 1/2 cangkir (100ml)
- Minyak zaitun 2-3 sendok makan
- Bawang putih cincang halus 1/3 sendok makan (sekitar 5g)
- Lada hitam, sejumput
- Cabai merah kering (peperoncino) 1 sejumput (opsional)
- Air, secukupnya
- Keju Mozzarella 5-6 buah (atau 50g)
- Bubuk keju Parmesan 2 sendok teh
- Cuka 3-4 tetes (untuk merendam jamur)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan barley campur dan jagung. Jika Anda terburu-buru, menggunakan biji-bijian yang sudah dimasak dan dibekukan adalah jalan pintas yang bagus. Anda bisa menggunakan berbagai jenis biji-bijian campuran, dan memasaknya di penanak nasi listrik menggunakan pengaturan ‘biji-bijian campuran’ sangatlah mudah. Untuk kenyamanan, masak dalam jumlah banyak, bagi menjadi beberapa porsi (cukup untuk 2-3 kali makan), dan bekukan. Barley campur segar tidak selalu perlu direndam sebelum dimasak, tetapi biji-bijian yang lebih tua akan lebih baik jika direndam semalaman untuk tekstur yang lebih lembut. Rasio air terhadap biji-bijian yang umum adalah sekitar 1.5:1.
Step 2
Rehidrasi jamur shiitake kering dan jamur kuping putih dengan merendamnya dalam air hangat sampai lunak dan lentur. Ini biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit, tergantung jenis jamurnya.
Step 3
Setelah direhidrasi, bilas jamur shiitake dan kuping putih di bawah air mengalir, keringkan, lalu cincang halus menjadi potongan berukuran sekitar 0.5 cm. Siapkan jamur enoki emas dengan membuang pangkalnya yang keras dan memisahkannya helai demi helai. Anda juga bisa mencincang halus bagian akar daun bawang jika suka, untuk menambah aroma. Memotong semua sayuran dengan ukuran yang sama memastikan masakan merata dan tekstur yang harmonis.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak zaitun. Tumis bawang putih cincang (dan daun bawang cincang, jika menggunakan) sampai harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Setelah harum, tambahkan jamur yang sudah disiapkan dan tumis bersama sampai airnya menguap dan mulai berwarna keemasan. Langkah ini mengembangkan rasa yang kaya.
Step 5
Setelah jamur setengah matang, tuangkan susu dan minuman oat. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api. Tambahkan keju mozzarella, keju Parmesan, dan sejumput lada hitam. Aduk rata sampai keju meleleh dan tercampur. Untuk tambahan rasa, sedikit minyak truffle bisa ditambahkan. Sesuaikan rasa asinnya nanti, dengan mempertimbangkan rasa asin keju.
Step 6
Jika menggunakan barley campur dan jagung beku, masukkan ke dalam penanak nasi elektrik dan pilih fungsi ‘kukus’ selama sekitar 10 menit. Tambahkan sekitar 100ml air. Banyak penanak nasi memungkinkan Anda membuka tutupnya di tengah siklus untuk memeriksa proses pengukusan. Jika Anda tidak punya penanak nasi elektrik, Anda bisa mengukusnya dalam panci bertutup dengan sekitar 100ml air. Proses pengukusan singkat ini membantu mencairkan dan menghangatkan biji-bijian dengan lembut.
Step 7
Masukkan barley campur dan jagung yang sudah dikukus ke dalam saus krim di wajan. Aduk semuanya dan biarkan mendidih perlahan, biarkan biji-bijian menyerap saus dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih kaya dan creamy, jangan ragu untuk menambahkan sedikit krim kental. Saya pribadi menikmati keseimbangan rasa gurih dan seperti kacang, tetapi Anda bisa menyesuaikan kekentalan dan kekayaan rasa sesuai selera. Biarkan mendidih sebentar agar barley sepenuhnya menyerap saus lezat.
Step 8
Terakhir, aduk bubuk keju Parmesan untuk menambah rasa gurih dan bola-bola mozzarella kecil yang lucu. Aduk perlahan sampai keju meleleh dan tercampur indah dengan risotto.
Step 9
Sajikan risotto krim barley panas dalam mangkuk. Hiasi dengan sejumput cabai merah kering untuk sedikit rasa pedas dan beberapa tetes minyak truffle, jika diinginkan. Nikmati segera untuk rasa dan tekstur terbaik!
