깊고 진한 국물의 레전드 닭볶음탕
깊고 진한 국물의 레전드 닭볶음탕
국물이 꾸덕해서 감칠맛 폭발! 잊지 못할 닭볶음탕
여러분! 세상에서 가장 맛있는 닭볶음탕을 집에서 즐길 수 있는 완벽한 레시피를 소개합니다. 평소 호들갑을 잘 떨지 않는 편이지만, 이 레시피는 정말이지 여러분께 꼭 알려드리고 싶을 만큼 특별해요. 한번 맛보면 평생 잊지 못할 깊고 진한 맛으로, 이미 수많은 분들이 극찬한 검증된 ‘인생 닭볶음탕’ 레시피이니 꼭 따라 해보세요!
주재료- 닭 1마리 (10호~12호 크기, 깨끗이 손질된 것)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 1/4개
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 대파 2대
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
감자 2개 중 1개는 껍질을 벗겨 강판에 곱게 갈아주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 걸쭉하고 부드러워져요.
Step 2
대파는 5cm 길이로 길게 반으로 가르고, 남은 감자 1개, 당근, 양파는 닭볶음탕에 잘 어울리는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
Step 3
깊은 팬이나 냄비에 식용유 2큰술을 두르고, 고춧가루 3큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣은 후 약한 불에서 타지 않도록 살짝 볶아 향을 내주세요. 고춧가루에서 붉은 기름(고추기름)이 배어 나오기 시작하면 썰어둔 대파를 넣고 약불에서 천천히 볶아 파의 향을 충분히 우려냅니다. 이 과정에서 파가 타지 않도록 주의하세요.
Step 4
파의 향긋한 냄새가 올라오면 손질한 닭을 넣고 센 불에서 겉면이 하얗게 익을 때까지 약 1분간 재빨리 볶아주세요. 닭의 육즙을 가두는 중요한 과정입니다.
Step 5
닭의 겉면이 어느 정도 익으면 진간장 4큰술과 설탕 3큰술을 넣고, 닭과 함께 약 3분간 더 볶아주세요. 간장과 설탕이 닭에 코팅되면서 맛있는 풍미를 더해줍니다.
Step 6
이제 물 2컵(400ml)을 붓고, 썰어둔 감자와 당근을 넣어주세요. 그리고 양념장(고추장 1큰술, 된장 1/2큰술)을 풀어 잘 섞은 뒤, 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여주세요. 뚜껑을 열고 10분간 끓여 국물을 졸이다가, 다시 뚜껑을 덮고 10분 더 끓여 재료가 부드럽게 익도록 합니다.
Step 7
썰어둔 양파, 소고기 다시다 1/2큰술(또는 다른 감칠맛 조미료), 그리고 아까 갈아둔 감자 간 것을 넣고 전체적으로 잘 풀어주며 끓입니다. 갈아둔 감자가 국물을 더욱 걸쭉하고 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 8
양파가 투명하게 익으면 불을 끄기 직전에 남은 다진 마늘 1큰술과 송송 썬 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마무리로 넣는 마늘과 고추가 신선한 풍미를 더해줍니다. 이제 맛있는 닭볶음탕을 맛있게 즐길 시간입니다!
