春キャベツと大根の牛肉スープ
春キャベツと大根の牛肉スープ
食欲をそそる、香ばしい「春キャベツと大根の牛肉スープ」で失われた食欲を取り戻しましょう！
肌寒い初春にぴったりの、食欲をそそる深い味わいの「春キャベツと大根の牛肉スープ」。食卓の頼れる一品になること間違いなしです！
主な材料- 春キャベツ（ボンウドン） 6枚
- 大根 200g
- 長ねぎ 1本
- 牛肉（スープ用） 300g
- 米のとぎ汁 1.5L
牛肉を炒める用- えごま油（またはごま油）大さじ3
- こしょう 少々
スープの調味料- 韓国だし醤油（クッカンス）大さじ4
- 魚醤（ミョルチエジョッ）大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 塩 少々（味を見て調整）
- えごま油（またはごま油）大さじ3
- こしょう 少々
スープの調味料- 韓国だし醤油（クッカンス）大さじ4
- 魚醤（ミョルチエジョッ）大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 塩 少々（味を見て調整）
調理手順
Step 1
深めの鍋を中火で熱し、えごま油（またはごま油）大さじ3をひき、鍋全体に広げます。
Step 2
スープ用にカットした牛肉300gを鍋に入れ、こしょうを少々振りかけます。
Step 3
牛肉の表面が白っぽくなるまで、香ばしい風味が出るように2〜3分ほど炒めます。
Step 4
炒めた牛肉に米のとぎ汁1.5Lを注ぎ入れ、強火で沸騰させます。沸騰したらアクを丁寧に取り除き、火を中火にして煮込みます。煮込んでいる間に、調味料を準備しましょう。
Step 5
小さなボウルに韓国だし醤油（クッカンス）大さじ4を入れます。
Step 6
次に、魚醤（ミョルチエジョッ）大さじ1を加えます。魚醤はスープに深みのある旨味を加えます。
Step 7
みじん切りにしたにんにく大さじ1を加えます。
Step 8
最後に唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加えて、材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせ、調味料を作っておきます。
Step 9
米のとぎ汁が沸騰したら、作っておいた調味料を加え、よく溶かします。蓋をして、弱めの中火で約30分間、牛肉と大根が柔らかくなり、味がしっかり染み込むまでじっくり煮込みます。
Step 10
スープを煮込んでいる間に、春キャベツは洗って食べやすい大きさに切り、大根は薄切り（またはお好みの形）、長ねぎは斜め切りなど、全ての野菜を準備しておきます。
Step 11
30分後、鍋に準備した大根200gを加え、再び沸騰したら（強火）、さらに約5分煮て大根に火を通します。
Step 12
次に、春キャベツ6枚を加え、再び沸騰したら（強火）、さらに3〜4分ほど煮てキャベツをくたっとさせます。（中火にして10分ほど煮込んでも良いです。）
Step 13
最後にお好みで、斜め切りにした長ねぎ1本を加え、さっと（約1分）煮れば、美味しい春キャベツと大根の牛肉スープの完成です！味を見て、塩で調整してください。
Step 14
味も栄養も豊富な春の味覚、「春キャベツと大根の牛肉スープ」です。香ばしいスープとシャキシャキの春キャベツの組み合わせが絶妙です。
Step 15
今日も美味しく召し上がれ！^^
