Mi Goreng Kimchi Sederhana
Mi Goreng Kimchi Sederhana
Mi Kimchi Super Mudah yang Lezat Tanpa Takaran: Resep Janchi-Guksu ala Rumahan
Mi Janchi-Guksu kimchi ini sangat mudah dibuat tanpa perlu takaran yang presisi, cukup campurkan bahan-bahan yang ada. Bahkan hanya dengan kimchi tua di kulkas Anda, Anda bisa membuat hidangan lezat dalam sekejap. Kuah hangat yang kaya rasa berpadu dengan kimchi yang asam manis segar menjadikannya hidangan sempurna di cuaca apa pun. Nikmati cita rasa khas pesta ala rumahan yang menenangkan ini di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama- Mi (Somyeon atau Jungmyeon) – 1 porsi
- Kimchi Tua – 1/2 cangkir
- Gula – 1/2 sdt
- Minyak Wijen – 1 sdm
- Furikake – 1 sdt
- Gochugaru Halus (bubuk cabai Korea) – sejumput
- Bubuk Biji Rami – 1 sdm
- Minyak Wijen (untuk bumbu kimchi) – 1/2 sdm
Bahan Kaldu- Air – 600 ml
- Teri Kering (untuk kaldu) – 5-6 ekor
- Rumput Laut Kering (Dashima) – lembaran 5×5 cm
- Bawang Bombay – 1/4 buah
- Ikan Pollack Kering (bagian kepala) – 1 ekor
- Lada Biji Utuh – 5-6 butir
- Air – 600 ml
- Teri Kering (untuk kaldu) – 5-6 ekor
- Rumput Laut Kering (Dashima) – lembaran 5×5 cm
- Bawang Bombay – 1/4 buah
- Ikan Pollack Kering (bagian kepala) – 1 ekor
- Lada Biji Utuh – 5-6 butir
Instruksi Memasak
Step 1
Rahasia kaldu yang kaya dan dalam! Dalam panci, campurkan 600 ml air dengan teri kering, rumput laut, bawang bombay yang dipotong seperempat, kepala ikan pollack kering, dan lada biji utuh. Didihkan dengan api sedang dan masak perlahan selama 15-20 menit untuk menghasilkan kaldu kental. Untuk menghindari rasa pahit, angkat rumput laut setelah air mulai mendidih selama sekitar 5 menit. Saring kaldu yang sudah jadi menggunakan saringan agar supnya bening.
Step 2
Keajaiban untuk membangkitkan rasa kimchi! Bersihkan isi kimchi tua dengan lembut, lalu bilas ringan di bawah air mengalir untuk mengurangi sedikit rasa asinnya (terlalu banyak membilas dapat mengurangi rasa asamnya). Peras kelebihan airnya dan potong-potong kimchi hingga halus. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan 1/2 sdt gula dan 1/2 sdm minyak wijen, lalu aduk rata menggunakan tangan. Bumbu ini akan membuat kimchi menjadi sangat lembut dan gurih.
Step 3
Menambahkan manisnya bawang bombay! Iris tipis seperempat bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Panaskan wajan dengan sedikit minyak wijen, masukkan irisan bawang bombay, dan tumis dengan api sedang-kecil selama 2-3 menit hingga menjadi bening. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar kerenyahannya tidak hilang.
Step 4
Langkah penting untuk tekstur mi yang kenyal sempurna! Masukkan mi (somyeon atau jungmyeon) ke dalam air mendidih dan masak sesuai petunjuk pada kemasan, atau sekitar 3-4 menit. Segera bilas mi yang sudah matang di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan sepenuhnya menggunakan saringan. Langkah ini mencegah mi menjadi lembek dan menjaganya tetap kenyal.
Step 5
Langkah terakhir untuk menyatukan semua bahan! Tuangkan 1-2 sendok sayur kaldu hangat ke dalam mangkuk saji dan goyangkan mi yang sudah dimasak di dalamnya untuk menghangatkannya, lalu buang kaldunya. (Ini hanya untuk menghangatkan mi.) Sekarang, tuangkan kaldu yang sudah disiapkan (sekitar 300-400 ml) ke dalam mangkuk. Tata kimchi berbumbu dan bawang bombay tumis di atas mi dengan menarik. Terakhir, taburkan sejumput gochugaru halus dan gerimiskan sedikit lagi minyak wijen untuk aroma yang lebih menggugah selera. Untuk tambahan kesehatan dan rasa gurih, taburi dengan bubuk biji rami dan furikake secara melimpah. Mi Kimchi lezat Anda siap dinikmati!
