簡単でおいしい！ペク・ジョンウォン流もやしチャーハン
簡単でおいしい！ペク・ジョンウォン流もやしチャーハン
ペク・ジョンウォン風 もやしチャーハンの作り方
忙しい日でも、しっかり美味しく食べられる一品！ペク・ジョンウォンさんの秘伝のタレで、もやしチャーハンを絶品に仕上げる方法をご紹介します。簡単なのに奥深い味わいが楽しめます。
主な材料- 新鮮なもやし 300g
- 温かいご飯 1.5杯分 (ご飯茶碗 1杯 + 1/2杯)
- 長ねぎ 1本
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ0.7 (約大さじ1)
- サラダ油 適量
特製合わせ調味料- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- 料理酒（みりん、または清酒）大さじ1
- 醤油 大さじ2
トッピング（お好みで）- 目玉焼き 1個
- 刻み海苔 少々
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- 料理酒（みりん、または清酒）大さじ1
- 醤油 大さじ2
トッピング（お好みで）- 目玉焼き 1個
- 刻み海苔 少々
調理手順
Step 1
まずは、おいしいチャーハンの要となる特製合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに、コチュジャン大さじ1、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、砂糖大さじ0.5、料理酒（みりん、または清酒）大さじ1、醤油大さじ2を全て入れ、スプーンで材料がダマにならないようによく混ぜ合わせ、調味料を準備します。この調味料がチャーハンに旨味をプラスしてくれます。
Step 2
新鮮なもやしは、流水で丁寧に洗いましょう。鍋に水2カップを注ぎ、強火で沸騰させます。お湯がぐつぐつと沸騰し始めたら、塩大さじ1を加え、洗ったもやしを入れて1分ほどさっと茹でます。もやしは茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 3
茹でたもやしは、すぐに冷水で洗い、熱を取ります。こうすることで、もやしのシャキシャキとした食感を保つことができます。冷水で洗ったもやしは、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが大切です。水気が多いと、チャーハンがべちゃっとなってしまいます。
Step 4
長ねぎ1本はきれいに洗い、白い部分と青い部分を合わせて小口切りにします。次に、フライパンを熱し、サラダ油を多めにひき、切った長ねぎを入れて中弱火でじっくりと炒めます。長ねぎを炒めることで、ねぎの甘みと香りが引き出され、チャーハン全体の風味が格段に良くなります。
Step 5
長ねぎから甘い香りが立ち始めたら、あらかじめ作っておいた特製合わせ調味料をフライパンに加え、ねぎと一緒に1分ほど炒めて調味料の風味を引き出します。こうすることで、調味料が焦げ付かず、具材によく馴染みます。
Step 6
準備しておいた温かいご飯1.5杯分を調味料の上に加え、ヘラでご飯粒をつぶさないように、底から優しくかき混ぜながら、調味料と均一に混ざるように炒めます。一粒一粒のご飯に調味料がコーティングされるように炒めるのがコツです。
Step 7
次に、水気をしっかり切った茹でたもやしをご飯の上に乗せ、全体を調味料ともやしがよく馴染むように、優しく混ぜながら1〜2分ほどさらに炒めます。もやしが炒まることで、シャキシャキとした食感が加わります。
Step 8
火を消す直前に、ごま油大さじ1と炒りごま小さじ0.7（約大さじ1）を加えて、もう一度優しく混ぜ合わせます。ごま油と炒りごまの香ばしい香りが、チャーハンの風味をさらに一層引き立てます。これで、美味しいもやしチャーハンの基本は完成です！
Step 9
完成したもやしチャーハンをお皿に盛り付けます。お好みで、上にこんがり焼いた目玉焼きを乗せ、刻み海苔を散らせば、栄養満点で美味しい、立派な一食の完成です！どうぞ召し上がれ ^^
