부드러운 돼지등갈비찜
부드러운 돼지등갈비찜
집에서 즐기는 특별한 저녁! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 부드러운 돼지등갈비찜 레시피
돼지등갈비 요리는 어렵다고 생각하기 쉽지만, 사실 몇 가지 단계만 거치면 누구나 근사한 메인 요리를 만들 수 있습니다. 먼저 한번 초벌 삶기를 하여 잡내를 제거하고, 맛있는 양념장에 넣어 자글자글 졸여주면 부드럽고 깊은 풍미의 등갈비찜이 완성됩니다. 소등갈비도 훌륭하지만 가격 부담이 있을 때, 돼지등갈비로도 충분히 만족스러운 식탁을 차릴 수 있답니다.
주재료- 돼지 등갈비 600g
- 월계수 잎 4장
양념장- 간장 4큰술
- 유자청 또는 유자 농축액 9큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 물 200ml
- 간장 4큰술
- 유자청 또는 유자 농축액 9큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 물 200ml
조리 방법
Step 1
돼지 등갈비는 찬물에 30분에서 1시간 정도 충분히 담가 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제거한 등갈비는 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 준비합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 헹궈둔 돼지 등갈비를 넣어주세요. 이때 월계수 잎 4장을 함께 넣으면 등갈비 특유의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 20분간 초벌 삶기를 하여 불순물을 제거하고 육질을 부드럽게 만들어주세요.
Step 3
초벌 삶기가 끝난 등갈비는 건져내어 다시 한번 찬물에 담가 깨끗하게 헹궈줍니다. 이 과정을 통해 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
다른 냄비에 양념장 재료(간장, 유자청, 다진 마늘, 물)를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 양념장이 준비되면 헹궈둔 돼지 등갈비를 넣고, 센 불에서 끓기 시작하면 불을 은은한 중불로 줄여 자글자글하게 졸여주세요.
Step 5
등갈비를 냄비에 넣을 때, 서로 겹치지 않게 차곡차곡 보기 좋게 정리하듯이 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있게 졸여집니다. 중불에서 은근하게 졸이는 것이 중요합니다.
Step 6
처음에는 양념이 묽어 보일 수 있지만, 15분 정도 계속 졸여주면 양념이 걸쭉해지면서 등갈비에 윤기 있게 코팅됩니다. 사진처럼 먹음직스러운 갈색으로 변하면 완성! 맛있는 돼지등갈비찜으로 풍성한 저녁 식사를 즐겨보세요.
