Kimchi de Rábano Festivo: Nabak Kimchi Sabroso y Refrescante con Almidón de Papa
Kimchi de Rábano Festivo: Nabak Kimchi Sabroso y Refrescante con Almidón de Papa
¡Ingrediente Secreto del Kimchi Festivo! Prueba Esto para un Nabak Kimchi Increíble
A medida que se acercan las festividades, el Nabak Kimchi viene a la mente. Recuerdo el delicioso Nabak Kimchi de la casa de mis abuelos en cada temporada festiva, ¡así que decidí hacerlo para este año! En lugar de usar pasta de arroz glutinoso o harina, utilicé un ingrediente especial para espesar el caldo, lo que resultó en un kimchi con un umami increíble y un sabor rico y sabroso. ¡Estuvo absolutamente delicioso! ^^
Ingredientes Principales- 6 hojas de repollo blanco
- 2 trozos de rábano (aprox. 300g)
- 1/2 manojo de cebollín
- 1 papa mediana
- 1.4L (7 tazas) de agua
Ingredientes del Condimento- 1 chile rojo
- 1 trozo de pera (aprox. 50g)
- 5 dientes de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre (tamaño de pulgar)
- 1 cucharada de azúcar (o 1/2 cucharadita de edulcorante artificial)
- 2 cucharadas de sal (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 1 chile rojo
- 1 trozo de pera (aprox. 50g)
- 5 dientes de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre (tamaño de pulgar)
- 1 cucharada de azúcar (o 1/2 cucharadita de edulcorante artificial)
- 2 cucharadas de sal (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la papa para crear un caldo sabroso. Pele y corte en cubitos 1 papa mediana. Coloque la papa en cubitos en una olla con 3 tazas (600ml) de agua y hierva a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que esté tierna. Una vez que la papa esté cocida y suave, retírela de la olla.
Step 2
Prepare los ingredientes principales del kimchi. Corte el repollo blanco en trozos cuadrados del tamaño de un bocado. Corte finamente el rábano en rodajas ‘nabak’ (finas y rectangulares). El grosor es importante: demasiado grueso y no absorberá bien el sabor, demasiado fino y podría volverse blando. Intente obtener un grosor moderado.
Step 3
¡Aquí está el truco especial! En lugar de salar el rábano cortado finamente por separado, vierta el agua caliente utilizada para hervir la papa directamente sobre el rábano. Esta agua caliente cocinará suavemente el rábano, infundiendo el caldo con un dulzor sutil y un sabor rico y reconfortante.
Step 4
¡Hagamos el condimento lleno de sabor! En una licuadora, combine la papa hervida, 1 chile rojo, 1 trozo de pera, 5 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo y 2 tazas (400ml) de agua. Licúe hasta que esté suave. Cuele esta mezcla a través de un colador o una tela de queso fina para obtener un caldo claro y refinado que realce el sabor limpio del kimchi.
Step 5
Al agua de kimchi clara colada, agregue 2 cucharadas de sal y ajuste el condimento. Ahora, agregue el rábano y la col que se remojaron brevemente en el agua de hervir la papa en el paso 2. Déjelos reposar por un corto tiempo. Este paso permite que las verduras absorban algo de sabor y profundiza el sabor general del caldo de kimchi.
Step 6
Para enriquecer aún más el caldo de kimchi, agregue 1L más de agua a los sólidos de condimento colados del paso 3 y licúe/cuela nuevamente hasta que estén finos. Combine este líquido claro con el caldo de kimchi salado del paso 4. Esto completa la base para un caldo claro y sabroso.
Step 7
Este es el paso final. Incorpore 1 cucharada de azúcar (o 1/2 cucharadita de edulcorante artificial si lo prefiere más dulce) al caldo de kimchi combinado y mezcle bien para equilibrar el dulzor. Finalmente, agregue el cebollín y el chile rojo picados y mezcle suavemente todo. ¡Su delicioso, sabroso y refrescante Nabak Kimchi de papa, perfecto para las festividades, está ahora completo! Sabe aún mejor cuando se enfría y se deja fermentar ligeramente.
