香ばしいヨモギとプリプリ海老の絶品炒め
香ばしいヨモギとプリプリ海老の絶品炒め
春の訪れを感じる！爽やかなヨモギと甘みのある冷凍海老の特別な出会い、オイスターソースの風味も加わった本格的な一品
爽やかで香り高いヨモギ（チャムナムル）特有の香りと、ぷりぷりとした食感が魅力の海老が出会い、素晴らしい調和を生み出す料理です。ここに万能調味料であるオイスターソースを加え、旨味を一層引き出しました。シンプルでありながら特別な食卓を彩る、美味しいおかずとして皆様の食卓を豊かにしてくれることでしょう。食欲がない時でも問題ありません！♥
材料- ヨモギ（チャムナムル） 300g
- 冷凍海老 8尾
- ベトナム産唐辛子（乾燥） 2本
- 白ネギ 6cm
- オイスターソース 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 玄米油 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 清酒（チョンジュ） 70ml
調理手順
Step 1
まず、ヨモギ（チャムナムル）はきれいに洗って準備してください。茎の部分と葉の部分をそれぞれ2等分するようなイメージで分けると、味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。
Step 2
解凍した冷凍海老は、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。その後、清酒（チョンジュ）70mlに2〜3分ほど浸してください。こうすることで、海老特有の臭みが取れ、よりプリプリとした食感になります。ベトナム産唐辛子は細かく砕き、白ネギは小口切りにしておきましょう。
Step 3
【ポイント！】海老を縦半分に切ると、味が中までしっかり染み込み、さらに美味しくいただけます。お好みで調整してください。
Step 4
熱したフライパンに玄米油大さじ1をひき、みじん切りにしたにんにくと白ネギを入れて中火で約1分間、香りが立つまで炒めます。にんにくとネギの香りを油にしっかりと移すことが大切です。
Step 5
次に、準備しておいたヨモギ（チャムナムル）の茎の部分を加え、中火でさらに約2分間炒めます。茎の部分は葉の部分よりも火の通りに時間がかかるため、先に炒めるのが良いでしょう。
Step 6
火を中強火に少し上げたら、解凍しておいた冷凍海老、ヨモギ（チャムナムル）の葉の部分、オイスターソース大さじ1、そして砕いたベトナム産唐辛子をすべて加えて手早く炒め合わせます。目安として2〜3分間炒めると、海老が不透明になり、きれいな色に変わってくるはずです。炒めすぎると海老が硬くなることがあるので注意してください。
Step 7
最後に、ごま油小さじ1を回しかけて香りをプラスしたら、美味しいヨモギと海老の炒め物の完成です！温かいご飯に乗せていただくと、素晴らしい一食になりますよ。
