아삭아삭 씹히는 맛! 새콤달콤 토마토 장아찌
아삭아삭 씹히는 맛! 새콤달콤 토마토 장아찌
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생생한 방울토마토를 활용하여 만든 특별한 토마토 장아찌! 아삭하게 씹히는 식감과 새콤달콤 짭짤한 조림간장의 완벽한 조화가 입맛을 돋웁니다. 밥도둑이 따로 없는 매력적인 반찬을 집에서 손쉽게 만들어 보세요!
장아찌 재료- 방울토마토 30알
- 진간장 1컵 (200ml)
- 국간장 2큰술 (30ml)
- 천연 조미료 (또는 다시마 조각, 멸치 등) 3큰술
- 새우가루 1큰술
- 파뿌리 1개 (깨끗이 씻은 것)
- 표고버섯 꽁지 2개
- 생강 1/3톨 (편으로 썬 것)
- 매실액 1/3컵 (70ml)
- 물 1L
- 청주 (또는 맛술) 3큰술 (45ml)
- 꿀 (또는 올리고당) 3큰술 (45ml)
조리 방법
Step 1
먼저 토마토 장아찌의 맛을 좌우할 맛있는 조림간장을 만들어 줍니다. 깊고 풍부한 맛을 위해 진간장과 국간장을 황금 비율로 섞어주세요. 여기에 새콤달콤한 맛을 더해줄 매실액과 꿀, 그리고 알코올을 날려 풍미를 더할 청주를 넣어줍니다. 별도의 다시팩에 천연 조미료(또는 다시마, 멸치 등)를 넣고, 감칠맛을 더해줄 새우가루, 향긋함을 더할 파뿌리, 표고버섯 꽁지, 생강을 함께 넣어줍니다. 준비된 재료들을 1L의 물에 넣고 팔팔 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 정도 더 끓여 향긋하고 구수한, 지나치게 짜지 않은 맛있는 조림간장을 완성합니다. 이때 다시팩은 건져내고 간장만 따로 식혀둡니다.
Step 2
이제 메인 재료인 방울토마토를 준비합니다. 깨끗한 물에 방울토마토를 여러 번 씻어 불순물을 제거해 주세요. 꼭지를 가지고 있는 경우, 칼이나 손으로 살짝 비틀어 따뜻한 물에 헹궈내면 깨끗하게 제거할 수 있습니다. 꼭지를 제거해야 양념이 속까지 잘 스며들고 보기도 좋습니다.
Step 3
손질한 방울토마토는 반으로 썰어줍니다. 이렇게 반으로 썰어주면 뜨거운 조림간장이 토마토 속까지 깊숙이 스며들어 더욱 맛있는 장아찌를 만들 수 있습니다. 썰어낸 방울토마토는 준비된 소독된 유리 용기나 저장 용기에 차곡차곡 담아주세요.
Step 4
완전히 식힌 조림간장을 토마토가 2/3 정도 잠길 때까지 부어줍니다. 간장이 너무 많으면 짤 수 있으니 토마토의 양을 보고 조절해 주세요. 용기의 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고나 김치냉장고에 넣어 1~2주 정도 숙성시킵니다. 시간이 지날수록 토마토는 아삭하면서도 짭짤하고 새콤한 맛이 어우러져 훌륭한 밥도둑 반찬으로 변신할 것입니다.
Step 5
짜잔! 1~2주 후, 속까지 진한 간장 색으로 물든 먹음직스러운 토마토 장아찌가 완성되었습니다. 한 입 베어 물면 짭짤하면서도 새콤한 맛이 입안 가득 퍼지고, 토마토 특유의 신선한 식감이 살아있어 질리지 않고 계속 손이 가는 매력적인 반찬입니다. 밥반찬으로도 좋고, 샐러드나 샌드위치에도 활용하기 좋습니다. 맛있는 토마토 장아찌와 함께 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요!
